Ik ben een keer 150+ volgers op mijn pagina kwijt geraakt door deze foto. Iedereen dacht dat het een een echt ei was. Maar als je ooit een keer een Maleise of Surinaamse workshop bij me hebt gevolgd dan ken je het geheime recept inmiddels! So don’t worry guys het is GEEN echt ei, maar wel minstens net zo lekker 😉

Ga lekker met onderstaand recept aan de slag! Gebruik dit recept als uitgangspunt en voeg je eigen smaken en liefde toe! Je zult gegarandeerd smullen!

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Aantal personen: 4

Jackfruit
❏ Onrijpe jackfruit | 2 blikken
❏ Uien | 2 stuks
❏ Massala | 3 eetlepels
❏ Kokosmelk | 400 ml
❏ Mixed pickles | 70 gram
❏ Hoisinsaus | 3 eetlepels
❏ Sojasaus | 2 theelepels
❏ Sereh | 1 stengel
❏ Gember | 1 theelepel
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ 5 spice poeder | 1 theelepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Aardappelen
❏ Vastkokende aardappelen | 6 grote
❏ Uienpoeder | 1 theelepel
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ Massala | 1 eetlepel
❏ Nootmuskaat l 1 theelepel
❏ Komijn | 1/2 eetlepel
❏ Kurkuma | 1/2 eetlepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Kousenband of sperziebonen
❏ Kousenband of sperziebonen | 500 gram
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ Nootmuskaat | 1 theelepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Jackfruit

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Giet de stukken jackfruit af in een vergiet en spoel af met water.
3. Zet een pan met koud water op en breng de jackfruit aan de kook. Herhaal dit 2 keer. Spoel de jackfruit met koud water af.
4. Snij de hele harde stukken (het gedeelte wat meestal in een driehoek loopt) van de jackfruit fijn en trek het overige deel uit elkaar met je vingers of met behulp van een vork.
5. Snipper de ui en knoflook. Bak de uien glazig en voeg de knoflook toe. Schud of roer de kokosmelk goed door. Voeg de massala aan de uien en knoflook toe en roer dit 5 seconden door. Voeg direct alle kokosmelk toe.
6. Pureer de mixed pickles.
7. Kneus de sereh en voeg deze en alle overige ingrediënten en kruiden aan de pan toe en laat de saus circa 10 minuten op laag vuur pruttelen. 
8. Zet circa ¼ van de saus apart (dit gebruik je als jus). Voeg nu alle jackfruit toe aan de saus, schep goed om.
9. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de jackfruit verspreid uit en bak de jackfruit circa 30-45 minuten in de oven, roer halverwege om.

(De saus kun je voor het lekkerste resultaat het beste een dag van te voren maken zodat alle smaken in de jackfruit kunnen trekken. Laat de jackfruit een nacht in saus in de koelkast marineren).

Aardappelen

1. Zet een grote pan met water op.
2. Schil de aardappelen en snij in stukken van circa 4 cm. Kook de aardappelen met een snuf zout voor.
3. Bak de knoflook kort in  een koekenpan met wat olie. Voeg de aardappelen toe.  Voeg de kruiden, zout en peper toe.
4. Schep regelmatig om en voeg eventueel nog 4 eetlepels met water toe voor een jus.

(De aardappelen zijn een dag later nog lekkerder! Laat ze een nachtje in de pan met saus in de koelkast).

Kousenband of Sperziebonen

1. Dop de kousenband en snij in stukken van circa 4 cm.
2. Pureer of snij de knoflook fijn.
3. Zet een koekenpan met olie en boter op en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook tot deze lichtbruin van kleur is. 
4. Voeg de kousenband, nootmuskaat, zout en peper toe en schep om.
5. Bak de kousenband circa 15 minuten, blijf omscheppen. De kousenband zijn het lekkerst als ze nog een bite hebben. Blijf tussendoor proeven!

Kerrie jackfruit met aardappelen en kousenband is heerlijk met een rotiplaat.