fbpx
Website online

Website online

Eindelijk! Na veel brainstormen en hard werken is m’n website online. Terwijl ik deze blog schrijf met de wetenschap dat jij het gaat lezen stromen de tranen over mijn wangen. Vorig jaar nam ik namelijk van de één op andere dag ontslag om me volledig te gaan richten op Trai Vegan. Had ik een plan nee, heb ik inmiddels een plan, nee ook niet. Wil ik een plan? NEE! Ik wil doen wat goed voelt voor mij, de ene week is dat veel bloggen en fotograferen en de andere week is dat creatief bezig zijn in de keuken en nieuwe recepten bedenken. Ik ga vooral doen wat ik leuk vind en dat is koken, workshops geven en jou blij maken met de foto’s en recepten die ik met je ga delen.

In het kort even over mij. Al 4,5 jaar ben ik moeder van een prachtige zoon en al heel wat jaar vrouw van een prachtige man. Met z’n allen wonen we heerlijk in een Vinex wijk in ‘t Zand-Utrecht. We hebben ook nog 2 huisdieren Willem onze hond en Jan de hamster. Verder ben ik dol op dansen en doe dit dus ook met enig regelmaat.

Het heeft even geduurd voordat ik alle moed had verzameld om deze blog te gaan schrijven. Wat nou als ik niets boeiends te zeggen heb? Zo’n gremlin die af en toe naar boven komt en me aan het twijfelen brengt. Ik heb hem inmiddels begraven in de binnentuin en hoop dat hij nooit meer terugkomt. Want doen wat ik het allerleukste vind is het beste wat me is overkomen! Oh ja en als jij ook aan de slag gaat met die gremlin en je wilt ontslag nemen licht dan dan eerst je levenspartner even in. Dat was ik namelijk vergeten!

Welkom met mij op deze fantastische reis! En nu stop ik met janken….

Roti met kerrie jackfruit

Roti met kerrie jackfruit

Ik ben een keer 150+ volgers op mijn pagina kwijt geraakt door deze foto. Iedereen dacht dat het een een echt ei was. Maar als je ooit een keer een Maleise of Surinaamse workshop bij me hebt gevolgd dan ken je het geheime recept inmiddels! So don’t worry guys het is GEEN echt ei, maar wel minstens net zo lekker 😉

Ga lekker met onderstaand recept aan de slag! Gebruik dit recept als uitgangspunt en voeg je eigen smaken en liefde toe! Je zult gegarandeerd smullen!

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Aantal personen: 4

Jackfruit
❏ Onrijpe jackfruit | 2 blikken
❏ Uien | 2 stuks
❏ Massala | 3 eetlepels
❏ Kokosmelk | 400 ml
❏ Mixed pickles | 70 gram
❏ Hoisinsaus | 3 eetlepels
❏ Sojasaus | 2 theelepels
❏ Sereh | 1 stengel
❏ Gember | 1 theelepel
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ 5 spice poeder | 1 theelepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Aardappelen
❏ Vastkokende aardappelen | 6 grote
❏ Uienpoeder | 1 theelepel
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ Massala | 1 eetlepel
❏ Nootmuskaat l 1 theelepel
❏ Komijn | 1/2 eetlepel
❏ Kurkuma | 1/2 eetlepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Kousenband of sperziebonen
❏ Kousenband of sperziebonen | 500 gram
❏ Knoflook | 1 theelepel
❏ Nootmuskaat | 1 theelepel
❏ Peper | naar smaak
❏ Zout | naar smaak

Jackfruit

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Giet de stukken jackfruit af in een vergiet en spoel af met water.
  3. Zet een pan met koud water op en breng de jackfruit aan de kook. Herhaal dit 2 keer. Spoel de jackfruit met koud water af.
  4. Snij de hele harde stukken (het gedeelte wat meestal in een driehoek loopt) van de jackfruit fijn en trek het overige deel uit elkaar met je vingers of met behulp van een vork.
  5. Snipper de ui en knoflook. Bak de uien glazig en voeg de knoflook toe. Schud of roer de kokosmelk goed door. Voeg de massala aan de uien en knoflook toe en roer dit 5 seconden door. Voeg direct alle kokosmelk toe.
  6. Pureer de mixed pickles.
  7. Kneus de sereh en voeg deze en alle overige ingrediënten en kruiden aan de pan toe en laat de saus circa 10 minuten op laag vuur pruttelen. 
  8. Zet circa ¼ van de saus apart (dit gebruik je als jus). Voeg nu alle jackfruit toe aan de saus, schep goed om.
  9. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de jackfruit verspreid uit en bak de jackfruit circa 30-45 minuten in de oven, roer halverwege om.

(De saus kun je voor het lekkerste resultaat het beste een dag van te voren maken zodat alle smaken in de jackfruit kunnen trekken. Laat de jackfruit een nacht in saus in de koelkast marineren).

Aardappelen

  1. Zet een grote pan met water op.
  2. Schil de aardappelen en snij in stukken van circa 4 cm. Kook de aardappelen met een snuf zout voor.
  3. Bak de knoflook kort in  een koekenpan met wat olie. Voeg de aardappelen toe.  Voeg de kruiden, zout en peper toe.
  4. Schep regelmatig om en voeg eventueel nog 4 eetlepels met water toe voor een jus.

(De aardappelen zijn een dag later nog lekkerder! Laat ze een nachtje in de pan met saus in de koelkast).

Kousenband of Sperziebonen

  1. Dop de kousenband en snij in stukken van circa 4 cm.
  2. Pureer of snij de knoflook fijn.
  3. Zet een koekenpan met olie en boter op en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook tot deze lichtbruin van kleur is. 
  4. Voeg de kousenband, nootmuskaat, zout en peper toe en schep om.
  5. Bak de kousenband circa 15 minuten, blijf omscheppen. De kousenband zijn het lekkerst als ze nog een bite hebben. Blijf tussendoor proeven!

Kerrie jackfruit met aardappelen en kousenband is heerlijk met een rotiplaat.