Dit is echt een vrijdagavond gerecht! Niet aan de calorieen en koolhydraten denken maar gewoon lekker smullen. Als je de nacho’s als maaltijd wilt eten kun je er nog zwarte bonen en mais aan toevoegen. Deze tomaat paprika dip is zo lekker de combinatie van smaken is echt hemels!
Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totaal: 75 minuten
Aantal porties: 6-8
Benodigdheden
- Dip chips | 170 gram
- Avocado | 2 stuks
- Creamcheese | 100 gram
- Knoflookpoeder | 1 eetlepel
- Uienpoeder | 1 eetlepel
- Nootmuskaat | ½ theelepel
- Komijn (gemalen) | 1 theelepel
- Venkelzaad (gemalen) |1 theelepel
- Limoen | ½ stuk
- Salie | 1 eetlepel
- Jalapeno | 50-75 gram
- Gerookte paprikapoeder | 1 theelepel
- Mozzarella | 100 gram
- Mais | 150 gram (indien wenselijk)
- Zwarte bonen | 150 gram (indien wenselijk)
- Gehakt | 175 gram
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
Tomaat paprika dip
- Gegrilde paprika | 310 gram
- Geplisseerde rijpe tomaten | 6 stuks
- Kokosbloesemsuiker | 125 gram
- Witte wijnazijn | 60 ml
- Sjalot | 3 stuks
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
Tomaat paprika dip
- Zet een ruime pan met water op en laat koken. Zet een kom met (ijs)water klaar.
- Kerf een X in de onderkant van de tomaten. Laat de tomaten met een schuimspaan in het kokend water zakken. Zodra het velletje van de tomaat gaat loslaten haal je de tomaten uit het kokend water en laat je ze schrikken in (ijs)water. Verwijder daarna de velletjes en snijd de tomaten en gegrilde paprika in stukken.
- Snij de sjalotten fijn.
- Voeg aan een pan een laag olijfolie toe en bak de sjalotten glazig.
- Voeg de tomaten, paprika, kokosbloesemsuiker, witte wijnazijn, peper en zout toe.
- Zet het vuur laag en laat circa 30-45 minuten afgesloten stoven. Schep regelmatig om. De dip is klaar zodra bijna al het vocht verdampt is.
Nacho’s
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ovenschaal in met boter.
- Rul het gehakt in een pan met een laagje olijfolie.
- Voeg de specerijen toe en schep goed om.
- (optioneel) Spoel de bonen en mais af, laat ze even uitlekken en doe ze bij het gehakt in de pan. Laat kort meewarmen. Zet dan het vuur uit.
- Verdeel de helft van de nachochips over de ovenschaal. Strooi de helft van de kaas erover. Schep de helft van het gehaktmengsel over de chips. Dek af met de overige nachochips en bestrooi die weer met de rest van de kaas.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat 8 tot 10 minuten bakken.
- Prak de avocado’s met een vork en voeg peper, zout en limoen toe.
Schep vlak voor het serveren het overige gehaktmengsel, creamcheese, tomaat paprika dip, jalapeno en de guacemole nog op de nacho’s.
