fbpx
Groentewraps met mangosalsa

Groentewraps met mangosalsa

Deze heerlijke groentewraps met de Vivera SF nuggets én onze mangosalsa zijn echt the bomb diggity! Super smaakvol en ze staan ongelooflijk snel op tafel. Heerlijk voor de lunch of middag snack dus.

Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal porties: 2 

Ingrediënten

1 pakje Vivera chicken tenders SF
2 wortel tortillas (bv. No Fairytales)
200 gram mango
1 rode ui
sap van 1 limoen
1 avocado
1 theelepel knoflookpoeder of verse knoflook
½ – 1 rode peper
handje botersla
handje koriander of munt (naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snijd de mango in fijne blokjes. Snipper de ui en koriander. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn.
  2. Voeg vervolgens de knoflook, rode peper en het limoensap toe en meng goed. Breng op smaak met zout.
  3. Bak de chicken tenders volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  4. Snijd ondertussen de avocado in partjes.
  5. Beleg de wraps: voeg een handje botersla toe, vervolgens de avocado, mangosalsa en nuggets.

 
Eet smakelijk!

Soulfood burger

Soulfood burger

Niet een traditioneel Soulfood gerecht, maar meer onze eigen creatie van een lekker broodje met de smaken die wij zo kenmerkend vinden van deze keuken. Heerlijk kruidig stoofvlees op een zacht hamburgerbroodje met gesmolten cheddar en knapperig spek. Klinkt goed voor je soul toch?! 


Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal stuks: 4 burgers

Ingredienten

4 hamburgerbroodjes
200 gram vegan stooflapjes*
2 laurierbladen
2 kruidnagels
¼ theelepel marmite
¼ theelepel piment
¼ theelepel oregano
½ theelepel paprikapoeder
¼ theelepel tijm of twee verse takjes
snuf gerookte paprikapoeder
1 maggiblokje
1 knoflookteen
4 plakjes vegan cheddar
3 uien
4 stuks vegan spek
2 augurkenstrips
1 ½ eetlepel vegan boter
ketchup (naar wens)
peper + zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Snijd de uien in ringen. Verwarm de boter in een pan en laat de uien circa 20 minuten
op medium hoog vuur karameliseren. Roer regelmatig.
02. Verwarm een laagje olie in een (stoof)pan. Pers de knoflook uit en fruit deze aan. Voeg
de stooflapjes, snuf gemalen zwarte peper, marmite, piment, gerookte paprikapoeder,
paprikapoeder, maggiblokje, kruidnagel en laurierbladen toe. Voeg een klein laagje water
toe zodat de lapjes kunnen pruttelen. Roer regelmatig.
03. Snijd intussen de augurkenstrips in plakjes. Bak de vegan spek knapperig in een pan.
04. Snijd de burger broodjes doormidden en toast deze goudbruin in een pan of oven.
Smelt de cheddar plakjes direct in een pan of op de broodjes in de oven.
05. Beleg het broodje. Begin met de veldsla, gekarameliseerde ui, stooflapjes, wat ketchup,
vegan spek en vervolgens augurk.

* Gebruik je stooflapjes van de Jumbo, spoel ze dan even af: ze zijn al gemarineerd.

Pinda-choco-karamelbroodjes

Pinda-choco-karamelbroodjes

Dit is echt partyfood: superleuk voor kids, om naar een picknick mee te nemen of als je er zelf gewoon zin in hebt!

De broodjes zien er supermooi uit door het glanzende karamellaagje en hebben een verrassende vulling van pindakaas en pure chocolade. 

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 35 minuten
Stuks: +/- 10-12

Benodigdheden

1 pak Super Croissants
100 gram vegan chocolade
2 -3 eetlepels plantaardige melk
½ theelepel vanille aroma
100 gram pindakaas

Karamelsaus

100 gram suiker
60 ml slagroom (ongeklopt)
45 gram boter
50 ml water
½ theelepel vanille aroma

Bereidingswijze

  1. Zet alle ingrediënten voor de karamelsaus afgewogen klaar.
  2. Meng de vanille aroma met de slagroom.
  3. Zet op laag vuur een steelpan met water en de suiker op. Laat het water helemaal verdampen. Let op: niet roeren! 
  4. Langzaam maar zeker zal het water verdampen en de suiker bruin kleuren, dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Je gaat pas verder met de volgende stap als de suiker bruin gekleurd is.
  5. Voeg al roerend de boter toe tot deze helemaal gesmolten is. Zet het vuur nog lager.
  6. Voeg nu ook langzaam de slagroom toe. Roer goed door en haal de pan van het vuur.
  7. De karamelsaus zal nu nog redelijk vloeibaar zijn maar dikt in naarmate de saus afkoelt.

 

      1. Zet de frituurpan aan op 170 graden en leg een bord met keukenpapier klaar.
        1. Verwijder de verpakking van de super croissants en laat het deeg opgerold zitten.
          1. Maak de rol voorzichtig iets langer door aan beide uiteinden zachtjes te trekken. Je kan het trekken afwisselen met voorzichtig rollen.
            1. Snijd circa 10-12 gelijke stukjes. Probeer niet te hard te drukken bij het snijden.
              1. Bak de croissants goudbruin voor ongeveer 4 minuten aan beide zijden, schep ze uit de olie en laat ze op een stuk keukenrol uitlekken.
                1. Zet een steelpan met een beetje water op. Let op! Zorg ervoor dat er een rvs kom op de pan past en het water niet raakt.
                  1. Breek de chocolade in stukjes. Voeg deze toe aan de rvs kom en laat de chocolade smelten. Voeg daarna roerend de melk en vanille aroma toe. Schep de chocoladesaus over in een een kleine kom.
                    1. Hak de pinda’s kleiner. 
                      1. Maak een gat in de zijkant van elke croissant. Vul met een spuitzak (of schep met een lepeltje) de croissants met chocolade en pindakaas en besprenkel hier de karamelsaus over. Tot slot bestrooi je de croissants met de pinda’s!
                      2. Maak je deze broodjes in de oven i.p.v. de frituur, bak ze dan 15 tot 20 minuten op 200 graden.

Vegan hachee

Vegan hachee

 Hachee! Gezondheid! Oké flauw. Maar dit gerecht is alles behalve flauw. Dit klassieke stoofpotje is supermakkelijk te veganizen. Dezelfde lekkere kruiden, stevige bite en hetzelfde comfort-gehalte. Lekker met wat groente en aardappelpuree: een écht Hollands herfstmaal! 

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 35 minuten
Portie: 2 personen

Benodigdheden

200 gram vegan stoofstukjes
2 uien
1 tot 2 Snelle Jelle’s
1 eetlepel marmite
½ theelepel kruidnagel
2 laurierbladeren
3 tenen knoflook
klein handje selderij
0,33l blikje (bruin) bier
2 eetlepels vegan boter
peper + zout (naar smaak)

Bereidingswijze

  1. Snijd de selderij fijn en de ui in fijne ringen. Pers de knoflook.
  1. Verwarm de boter in de pan en karameliseer de uien in een stoofpan.
  1. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee met de uien. Voeg de stoofstukjes toe en bak deze circa 1 minuut. Voeg daarna het bier toe en roer goed.
  1. Verkruimel de Snelle Jelle’s en voeg deze samen met de overige ingrediënten en peper en zout toe. Laat minstens 30 minuten op zacht vuur pruttelen. Roer af en toe. Bakt het aan, voeg dan een klein beetje water toe.

5. De hachee is het lekkerst als je het een paar uur tot een dag laat staan. Alle smaken kunnen dan goed intrekken.

 

Spicy mascaponedip

Spicy mascaponedip

Filmpje aan, op de bank én nacho’s met deze verrukkelijke dip erbij. Wij zijn er klaar voor! Deze dip is kazig, hartig, kruidig en een beetje pittig en bereikt op die manier het “Mmmmm” effect!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totaal: 20 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

150 gram gegrilde rode paprika (uit een potje)
3 tot 5 eetlepels jalapeñopeper
1 – 2 theelepel knoflookgranulaat of poeder
100 ml plantaardige melk
75 gram plantaardige Goudse rasp
75 gram plantaardige mozzarella
75 gram plantaardige cheddar
250 gram plantaardige mascarpone (of Wild Westland roomkaas)
200 gram specktakel (de Vegetarische Slager)
2 eetlepels plantaardige boter
handje koriander
peper + zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Snijd de koriander fijn en zet de helft apart. Hak de gegrilde paprika en jalapeño fijn en meng met de mascarpone. Voeg flink wat peper en zout toe.

02. Bak de spekjes in flink wat olie knapperig. Laat even afkoelen en snijd in fijne stukjes. Zet de helft apart en meng de andere helft samen met de knoflook granulaat door de mascarpone.

03. Smelt de boter in een steelpan en voeg de kazen en melk toe. Blijf roeren tot de kazen gesmolten zijn.

04. Verdeel de mascarpone in een ovenschaal en schenk de kaassaus eroverheen. Top af met de overige fijngesneden koriander en krokante spekjes.

05. Dip met nacho’s, brood en/of groente!

Fluffy vegan pannenkoeken met spek

Fluffy vegan pannenkoeken met spek

Superfluffy pannenkoeken met krokante vegan spek overgoten met een smaakvolle stroop. Wij willen meer!

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 25 minuten
Aantal stuks: 6 (kleine)

Benodigdheden

250 gram patentbloem
450 ml Alpro Not Milk (halfvol)
50 ml Spa rood
1 eetlepel bakpoeder
3 eetlepels fijne suiker
snuf zout
plantaardige boter
plantaardige olie
vegan spek (b.v. van de Vegetarische Slager) (optioneel)
ahornsiroop (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng in een kom bloem, suiker, bakpoeder en zout.

2. Voeg al roerend met een garde de melk toe. Blijf roeren tot er een glad dik beslag is ontstaan.

3. Voeg daarna al roerend de Spa rood toe. Is je beslag te dik? Voeg dan iets meer melk toe, is je beslag te dun? Voeg dan meer bloem toe.

4. Verwarm wat boter en olie in een pan. Het geheim van luchtige fluffy pannenkoeken is bakken in een goed hete pan! Blijf met de temperatuur spelen. Laat je boter niet te veel verkleuren.

5. Voeg een met ¾ gevulde soeplepel met beslag toe aan het midden van de pan.

6. Keer de pannenkoek om als de bovenkant van de pannenkoek bijna droog is. Het midden is vaak nog nat, dat is prima.

7. Herhaal totdat het beslag op is.

8. Bak de spek in een flinke laag olie bruin en knapperig.

9. Serveer de pannenkoeken met spek en eventueel stroop.