fbpx
Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Soms heb je van de ochtenden dat je gewoon zin hebt om te bakken! Ik maakte deze heerlijke chocolate chip cookies. Ze zijn mits goed gebakken heerlijk zacht van binnen en krokant van buiten. De cookies zijn ook heerlijk met meerdere smaken chocolade of met een beetje zeezout! Speel er lekker mee. Ik bakte ook een paar cookies zonder chocolade voor onze zoon. Schep voordat je de chocolade toevoegt dan wat koekjesdeeg eruit.

Eet smakelijk!

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 20 minuten
Aantal porties: 12

Benodigdheden

260 gram zelfrijzend bakmeel
30 gram bloem
225 gram bruine basterdsuiker
1 theelepel baksoda
2 theelepels maizena
1 eetlepel vanille aroma
180 ml boter, gesmolten (maar niet heet)
60 ml plantaardige melk
100 gram chocolade (druppels of grof gehakt)

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng het zelfrijzend bakmeel, bloem, baksoda en maizena en roer goed door.
  3. Meng in een keukenmachine of handmixer de gesmolten boter, melk, suiker en het vanille aroma en roer goed door.
  4. Schep de helft van het zelfrijzend bakmeel door de boter en mix kort goed door (niet overmixen!).
  5. Schep dan de overige helft van het zelfrijzend bakmeel door het koekjesdeeg (niet overmixen!).
  6. Mix nu de chocolade door het koekjesdeeg en roer kort.
  7. Verdeel nu 12 bolletjes met een ijs scooper en rol deze met je handen tot gladde bolletjes.
  8. Leg de bolletjes circa 5 centimeter van elkaar af op de bakplaat. Je hoeft ze niet aan te drukken.
  9. Bak de chocolate chip cookies in circa 12-15 minuten af in de oven.
  10. Hoe langer je de cookies bakt hoe krokanter de buitenkant wordt. De chocolate chip cookies zijn slap als ze uit de oven komen, laat ze op de bakplaat afkoelen. Ze worden vanzelf hard.

     

       

       

       

       

      Cottage pie

      Cottage pie

      Het weer was heel even weer wat minder en ik kreeg direct weer zin in allerlei ovenschotels. Toen er een niet vegan cottage pie op mijn tijdlijn voorbij kwam raakte ik ontzettend geïnspireerd. Ik had alle ingredienten in huis en maakt deze heerlijke cottage pie. De cottage pie die je op de foto ziet is met linzen. Je kunt in plaats van aardappelen ook zoete aardappelen gebruiken.

      Zorg er wel voor dat alle onderdelen van de cottage pie goed op smaak zijn gebracht en dan beloof ik je dat je wenste dat ik dit recept eerder met je had gedeeld!

      Voorbereiding: 15 minuten
      Kooktijd: 30 minuten
      Totaal: 45 minuten
      Aantal porties: 4

      Benodigdheden

      Vulling

      400 gram plantaardige rul gehakt 
      2 witte uien, fijngesneden
      3 teentjes knoflook, fijngesneden
      1 wortel, in kleine blokjes
      1 handje doperwten
      70 gram tomatenpuree
      1 theelepel vegan worcestersaus
      ½ theelepel venkelzaad, gemalen
      ½ theelepel karwijzaad, gemalen
      ¼ theelepel pimentpoeder
      ½ theelepel nootmuskaat
      ½ theelepel salie, gedroogd en gemalen
      1 groentebouillon blok of 3 maggiblokjes
      1 eetlepel bloem
      peper (naar smaak)

      Aardappelpuree

      1 kilo aardappelen, gekookt
      1 theelepel mosterd
      2 eetlepels plantaardige boter
      50 ml plantaardige room, ongezoet
      2 eetlepels edelgistvlokken
      ½ theelepel tijm
      peper (naar smaak)
      zout (naar smaak)

      Optioneel

      125 gram Green Vie mozzarella flavour, geraspt
      ¼ theelepel rozemarijn, gedroogd
      ¼ theelepel knoflookpoeder of ½ knoflookteen geperst

      1. Verwarm de oven voor op 180 graden en boter een ovenschaal in.
      2. Stamp de aardappelen met alle ingrediënten tot een stevige puree. Breng goed op smaak!
      3. Bak de uien glazig, voeg de knoflook toe en bak circa 2 minuten op hoog vuur.
      4. Voeg het gehakt toe en bak deze bruin.
      5. Ontzuur de tomatenpuree deze door circa 2 minuten al roerend mee te bakken.
      6. Zet het vuur lager en voeg de wortel toe. Bak deze kort mee.
      7. Voeg alle kruiden, groentebouillon, doperwten en worcestersaus en wat water toe. Schep goed om.
      8. Breng het gehakt nog meer op smaak met peper of zout.
      9. Voeg nog een scheutje water en de bloem toe, roer dit goed door.
      10. De gehaktvulling kan nu in de ovenschaal, verdeel daarna de aardappelpuree gelijkmatig erover en strooi optioneel de geraspte kaas gemengd met de rozemarijn en knoflook er over.
      11. Bak de cottage pie circa 25-30 minuten goudbruin in de oven.

         

           

           

           

           

          Saoto

          Saoto

          Deze Javaans/Surinaamse soep is één van de bekendste gerechten uit de Javaans/Surinaamse keuken. En laat het nou net toevallig één van mijn favoriete recepten zijn. Ik kan er werkelijk waar liters van op slurpen. Saoto soep staat daarom zeker wel om de ene week op het menu.

          Voorbereiding: 5 minuten
          Kooktijd: 30 minuten
          Totaal: 35 minuten
          Aantal porties: 4

          Benodigdheden

          • Water | 2 liter
          • Maggiblokjes | 8 stuks
          • Citroengras | 1 stengel
          • Laos | 1 stuk (duim grootte)
          • Gember | 1 stuk (duim grootte)
          • Salamblad | 2 stuks
          • Laurierblad | 2 stuks
          • Pimentkorrels | 6 stuks
          • Selderij | handje
          • Taugé | 125 gram
          • Zakje saoto mix | 1 zakje
          • Rijst | optioneel

           

          1. Schenk het water in een (soep)pan en voeg 6 maggiblokjes, laurierblad, salamblad, sereh, pimentkorrels, selderij, gember, laos en de madame jeanette toe.
          2. Breng de soep aan de kook en proef de soep goed op smaak is (zout, umami, peper) voeg eventueel nog de 2 overige maggiblokjes toe.
          3. Was de taugé en vul de soepkommen met rijst, de saoto mix en taugé. Schenk de saoto in de kommen en eetsmakelijk! 

             

               

               

               

               

              Tofu quiche

              Tofu quiche

              Als je een liefhebber bent van quiche dan is dit echt een recept om uit te proberen! Heerlijk met het licht pittige van de rode peper en het zoutje van de kala namak en zongedroogde tomaten. Je kunt de bodem zelf maken of deze vervangen met een paar plakken bladerdeeg.

              Voorbereiding: 15 minuten
              Kooktijd: 60 minuten
              Totaal: 75 minuten
              Aantal porties: 6-8

              Benodigdheden

              Taartdeeg

              • Zelfrijzend bakmeel | 300 gram
              • Koude plantaardige boter | 120 gram
              • IJswater | 6-7 eetlepels
              • Zout | snufje

              Quiche vulling

              • Tofu | 375 gram
              • Kala namak (zwart zout) | flinke snuf
              • Tapioca meel | 2 eetlepels
              • Edelgistvlokken | 2 eetlepels
              • Rode peper | 1 stuk
              • Sjalotten | 3 stuks
              • Knoflook | 3 tenen
              • Olijfolie | 3 eetlepels
              • Zongedroogde tomaten | 8 stukjes
              • Spinazie | 600 gram
              • Nootmuskaat | ½ theelepel
              • Peper | naar smaak
              • Zout | naar smaak

               

              Taartdeeg:

              1. Verwarm de oven voor tot 180 C.
              2. Plaats de bakmeel en het zout in een kom.
              3. Voeg boter in stukjes bij de bakmeel en kneed het mengsel tot er een kruimelige substantie is ontstaan.
              4. Lepel het ijswater bij het mengsel. Begin met een halve eetlepel per keer en meng het geheel met een spatel of houten lepel, totdat er een deeg ontstaat. Het mag geen plakkerig deeg worden.
              5. Druk het deeg bij elkaar met je handen en plaats het op een met bloem bestrooid oppervlak.
              6. Strooi bloem op het oppervlak van de deeg en op de deegroller en rol de deeg uit, totdat het ongeveer een halve cm dik is.
              7. Snij het deeg uit en plaats het in een beboterde quichevorm.
              8. Snij de randen van het deeg wat uitsteekt weg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet het in de koelkast minimaal 20-30 minuten in de koeling.
              9. Bak de taartbodem 15-20 minuten blind voor.

              Quiche vulling:

              1. Snij de sjalot en zongedroogde tomaten fijn.
              2. Verwarm de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot kort.
              3. Voeg de zongedroogde tomaten en spinazie toe en roerbak het geheel, tot de spinazie een beetje geslonken is, maar nog niet helemaal gaar. Voeg de nootmuskaat, peper en zout toe en schep om.
              4. Haal de pan van het vuur en schep de groenten in een kom.
              5. Plaats de rest van de ingrediënten en peper in een foodprocessor en blend totdat er een glad beslag ontstaat.
              6. Schep het tofu beslag op de groenten en meng het geheel goed.
              7. Verdeel de vulling over de taartbodem.
              8. Bak de quiche in 40-50 minuten af.

               

                 

                   

                   

                   

                   

                  Spaghetti met linzen

                  Spaghetti met linzen

                  Deze heerlijke spaghetti met linzen is in no-time klaar en echt een feestje! Absoluut een aanrader als je niet veel tijd en/of budget hebt. Bij kinderen is dit recept vaak ook een groot succes!

                  Voorbereiding: 10 minuten
                  Kooktijd: 15 minuten
                  Totaal: 25 minuten
                  Aantal porties: 4-6

                  Benodigdheden

                  • Spaghetti | 500 gram
                  • Linzen | 400 gram
                  • Ui | 2 stuks
                  • Gepelde tomaten | 800 gram
                  • Knoflook | 2 stuks
                  • Rozemarijn | 2 takjes
                  • Zwarte balsamico azijn | 2 eetlepels
                  • Peper | naar smaak
                  • Zout | naar smaak

                  1. Giet de linzen af en spoel ze goed af onder koud water.
                  2. Kook de pasta gaar in gezouten water en spoel daarna koud af.
                  3. Snipper de ui en snij de knoflook en rozemarijn fijn. Bak de ui glazig en voeg de knoflook en rozemarijn toe. 
                  4. Voeg de tomaten toe door deze in je handen fijn te knijpen boven de pan. Voeg de balsamico azijn, linzen, peper en zout toe. Laat de tomatensaus circa 10-12 minuten sudderen, roer af en toe.
                  5. Serveer de pasta met de tomatensaus.

                     

                       

                         

                         

                         

                         

                        Groenten stoofpotje

                        Groenten stoofpotje

                        Als je al een tijdje plantaardig eet herken je vast wel dat je soms heel veel groeten over hebt. Dat had ik dus onlangs en maakte hier een groenten stoofpotje mee. De dutch oven style bread had ik gemaakt voor een fotoshoot en kwam nogmaals tot z’n recht door de groenten stoof er in te serveren! Wij houden van redelijk spicy eten dus hebben ook nog een hele Spaanse peper in het stoofpotje gedaan. Speel lekker met ingrediënten en kruiden die je lekker vind.

                        Voorbereiding: 10 minuten
                        Kooktijd: 180 minuten
                        Totaal: 190 minuten
                        Aantal porties: 4-6

                        Benodigdheden

                        Alle overgebleven groenten* die je hebt. Ik had bijvoorbeeld:

                        • *Knolselderij
                        • *Pompoen
                        • *Bosui
                        • *Wortel
                        • *Ui
                        • *Selderij
                        • Tijm | 3 takken
                        • Beef sojabrokken | handje 
                        • Vegan chipolata worstje | 3 stuks 
                        • Piccalilly | 3 eetlepels
                        • Mosterd | 2 eetlepels
                        • Groentebouillon | 2 stuks
                        • Laurier | 2 stuks
                        • Bok bier | 1 stuk
                        • Peper | naar smaak
                        • Zout | naar smaak 
                        1.  Verwarm de oven voor op 160 graden.
                        2.  Snij de groenten en chipolata worstje in het gewenste formaat.
                        3. Bak de uien glazig in een beetje boter in gietijzeren pan en voeg daarna de chipolata worstjes toe en bak even aan.
                        4. Voeg nu de overige ingrediënten toe aan de pan en zet het vuur uit.
                        5. Zet de groenten in de pan net onder water.
                        6. Zet de pan met deksel 3 uur in de oven. Kijk af en toe even of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg indien wenselijk nog wat water, peper of zout toe.