Deze banaan amandel smoothie behoort echt wel tot één van mijn favorieten smoothies!
Super makkelijk te maken en lekker. Heb je geen bevroren banaan? Geen probleem voeg dan meer ijsblokjes toe.
Er staat voor 2 personen maar ik drink deze smoothie gerust de hele ochtend lekker in m’n eentje weg, zit er dan wel uren vol van!

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

2 bananen, bevroren
4 Medjoul dadels, ontpit
1 eetlepel amandelboter of 100% pindakaas
½ theelepel kaneel
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel (gebroken) lijnzaad
4 ijsklontjes
300-500 ml plantaardige melk ( ik heb een voorkeur voor Oatly Whole of Alpro It’s not M*lk)
2 theelepels psyllium vezels (optioneel)

Bereidingswijze

01. Voeg de lijnzaad, chiazaad en optioneel psyllium vezels toe aan de blender en blend
fijn.
02. Voeg nu de bevroren banaan, dadels, amandelboter, kaneel, ijsklontjes en 300 ml
plantaardige melk toe aan een blender.
03. Mix romig en glad, schraap indien nodig langs de zijkanten met een spatel.
04. Als de smoothie te dik is, voeg dan meer plantaardige melk toe. Is de smoothie te dun? Voeg dan meer bevroren banaan toe.

Een ieniemini snufje zout toevoegen aan je smoothie brengt ‘m echt naar the next level 😉

Echt dit zijn de lekkerste bloemkool bites ever! Geïnspireerd toen ik onlangs met Karlijn van Groenvoer op het strand zat en daar de slechtse bloemkool ooit at. Dit werd gelukkig netjes opgelost door deze van onze rekening te halen.

Je wilt dat de bloemkool in kleine gelijke roosjes zijn. Is een klusje maar dan zijn al je bites even gaar. Dat is de tip die ik je mee geef!

Oh en wil je sneller klaar zijn? Frituur de bites dan op 170-180 graden goudbruin. Scheelt meer dan de helft van de bereidingstijd 😉

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

bloemkool
1 bloemkool
130 gram kikkererwtenmeel
250 ml water
½ theelepel knoflook granulaat
1 eetlepel sesamzaadjes
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

sticky saus
125 ml sojasaus
2 eetlepels water
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel tomatenpuree
1-2 eetlepel red pepper paste
3 tenen knoflook, fijngesneden of geraspt
4-5 cm gember, fijngesneden of geraspt
60 ml ahornsiroop

Bereiding

01. Verwarm de oven voor op 230 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Meng in een grote kom het meel, ¾ van het water,
knoflookpoeder, sesamzaad, zout en peper. Het beslag moet vloeibaar maar dik zijn – dik genoeg
om een stuk bloemkool en van een laagje te voorzien. Als het beslag te dik is, voeg dan per keer
één eetlepel water toe tot je de juiste dikte hebt bereikt.
03. Laat de bloemkoolroosjes in het beslag vallen en roer tot alle stukjes zijn bedekt. Breng met een
vork voorzichtig de bloemkool over op de bakplaat, laat wat ruimte vrij rond elke bloemkoolroosje.
Bak de bloemkool circa 20 minuten in de oven.
04. Maak de saus terwijl de bloemkool aan het bakken is. Meng in een kleine steelpan sticky saus ingredienten. Breng
de saus op middelhoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten sudderen tot het iets is
ingekookt.
05. Laat de bloemkool een beetje afkoelen. Als het eenmaal koel genoeg is, doe je
de voorgebakken bloemkool in een grote kom. Bedek de bloemkool met 3 eetlepels van de saus.
Zorg ervoor dat alle bloemkool is voorzien van saus.
06. Bak de bloemkool nog 20 minuten in de oven, of tot de randen donkerder worden. Blijf de bloemkool in de
gaten houden, deze verbrand snel.
07. Laat de bloemkool circa 5 minuten rusten. De bloemkool is heerlijk in een blaadje sla met wat
saus en extra sesamzaad.

Met deze hitte wil ik alleen maar ijskoude drankjes drinken en salades eten. Maar dan wel écht alleen hele lekkere salades!
En laat ik toevallig nou wat kunnen…deze courgettesalade is zo makkelijk en snel klaar maar de smaken zijn zo verfrissend.
Dit komt met name door de tahini, citroen en sinaasappelsap.

Het zou zomaar kunnen dat je toevallig alle ingredienten al in huis hebt!

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

salade
2 kleine courgettes of 1 grote
½ citroen, sap
½ Spaanse peper, fijngesneden
handje sperziebonen of groene asperge tips
2 handjes sla (naar keuze)
6 zongedroogde tomaten
handje munt, fijngesneden
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

dressing
½ teentje knoflook
1 eetlepel tahini
½ citroen, rasp en sap
½ sinaasappel, sap
ahornsiroop (naar smaak)
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Snijd de munt en zongedroogde tomaten fijn en de Spaanse peper in fijne ringen.
02. Stamp in een vijzel de knoflook met een beetje zout tot een pasta.
03. Meng de knoflook, tahini, citroenrasp en sap, sinaasappelsap en wat
ahornsiroop met elkaar. Voeg 1 eetlepel water per keer toe als de dressing te dik is.
Blijf herhalen tot de gewenste structuur is bereikt. Breng de dressing op smaak met
peper en zout.
04. Snijd de courgette in dunne plakken en grill ze in een grillpan of in de oven. Breng
de courgettes na het grillen op smaak met peper en zout.
05. Blancheer of stoom de sperziebonen en spoel ze af met koud water om het
garingsproces te stoppen. Dep de sperziebonen droog in een schone theedoek.
06. Meng in een grote kom of schaal de sla, courgette, sperziebonen, Spaanse peper,
munt en zongedroogde tomaten. Serveer de courgettesalade met de dressing.

Deze salade is ook heerljk met wat geroosterde pecannoten en granaatappelpitjes.

Lekkere warme huisgemaakte scones, krokant van buiten en zacht van binnen. Ik word er echt super blij van!

Ingredienten
350 gram zelfrijzend bakmeel
85 gram vegan boter (koud)
¼ theelepel baksoda
¼ theelepel bakpoeder
snuf zout
150 ml amandel- of sojamelk
½ theelepel appel cider azijn
50 ml ongezoete appelmoes
oatly haver cuisine fraiche (optioneel)
confiture (optioneel)

Bereidingswijze
01. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Voeg de appel cider azijn toe aan de sojamelk en laat deze circa 10 minuten stremmen.
03. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan een kom met zelfrijzend bakmeel, baksoda, bakpoeder en zout.
04. Verkruimel met de vingertoppen de boter totdat er een kruimeldeeg is ontstaan. Werk zoveel mogelijk met je vingertoppen, zodat het deeg koud blijft.
05. Voeg nu de plantaardige melk en appelmoes toe en spatel dit voorzichtig door de kruimeldeeg heen. Ga uiterst zacht te werk! De biscuits zullen anders niet voldoende rijzen.
06. Bestuif een werkblad met een beetje zelfrijzend bakmeel en bewerk het deeg daar verder. Vouw het deeg steeds over elkaar heen (minstens 8 keer). Wees zachtjes met het deeg en probeer er niet in te drukken. Vorm het tot een geheel van 4/5 cm dik. Gebruik een ronde uitsteker en steek het deeg uit. Maak geen draaiende beweging met de uitsteker, je sluit zo de randen van het deeg en geeft de scone dan geen mogelijkheid om omhoog te rijzen.
07. Leg de scones tegen elkaar (zodat ze in de hoogte rijzen) op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar.
08. Serveer met de scones optioneel met haver fraiche en confiture.

Curries met homemade boemboes, uitgebreide kruidenmixen, urenlang gepruttel…. Lekker
Maar vandaag komen we met iets super eenvoudigs (wat ook nog eens super smaakvol is!)

Dit is misschien wel de makkelijkste curry ooit! En ook nog eens gezond, met zwarte bonen, paprika, zoete aardappel, frisse yoghurt en limoen.

Zoete aardappelcurry
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal: 2 personen

Ingrediënten

2 middelgrote zoete aardappels, geschild, in grove stukjes
1 grote rode ui, in halve ringen
handje koriander, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 rode paprika’s en 1 gele paprika, in stukjes
2 theelepels kaneel
1 eetlepel komijn
1 theelepel gerookte paprikapoeder
400 gram cannellini of zwarte bonen
400 gram tomatenblokjes
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)
200 gram vegan yoghurt
1 limoen

Bereidingswijze

01. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Meng in een kom de zoete aardappel, paprika’s, rode ui, rode peper, kaneel, komijn,
gerookte paprikapoeder, peper en het zout.
03. Verdeel de zoete aardappelen en groenten over een bakplaat en bak deze in circa
25-30 minuten gaar.
04. Spoel de bonen goed af en laat deze uitlekken.
05. Breng in een pan de tomatenblokjes, zoete aardappelen en groente aan de kook en
schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
06. Voeg de bonen toe en schep voorzichtig om. Laat het geheel
circa 5-7 minuten zachtjes sudderen. Voeg wat water toe als er te weinig saus in de pan
zit.
07. Serveer de zoete aardappel curry met rijst, een dot yoghurt, limoensap en koriander naar smaak.

Een salade klinkt misschien niet altijd even aantrekkelijk, maar met de juiste touch heb je echt iets verrukkelijks. Een lekkere dressing, toevoeging van noten, groenten en op die manier een goeie mix van textuur en smaak maken! Dát is een salade waar je ons voor wakker kan maken.

Deze bloemkoolsalade met o.a. amandelen, linzen, tahini en dadels flans je zo in elkaar en is ideaal voor een mealprep.

Bloemkoolsalade

Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten
handje geroosterde amandelen
200 gram linzen
½ – 1 bloemkool
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel gemberpoeder
2 eetlepels tahini
1 citroen, sap
5 dadels, ontpit en grof gehakt
½ rode ui, in repen
2 handjes spinazie
snuf cayennepeper
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze
01. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Spoel de linzen af en laat deze goed uitlekken.

02. Snijd de bloemkool in bloemkoolroosjes en halveer als de stukken te groot zijn.
Meng in een grote kom de bloemkool met 1 eetlepel water, de komijn, kaneel,
gember en cayennepeper. Breng op smaak met peper en zout.

03. Rooster de bloemkool in de oven circa 20 minuten zacht en goudbruin. Keer na 10
minuten de bloemkool om.

04. Klop in een grote kom de tahini met het citroensap en 2-3 eetlepels water tot
een glad mengsel.

05. Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

06. Voeg de geroosterde bloemkool voorzichtig toe aan de kom. Maak de salade af door de geroosterde amandelen, dadels, ui en spinazie toe te voegen.

van kellan (dit wilde mijn 7 jarige graag typen)