fbpx

350 gram zelfrijzend bakmeel

85 gram vegan boter (koud)

¼ theelepel baksoda

¼ theelepel bakpoeder

snuf zout

150 ml sojamelk

½ theelepel appel cider azijn

50 ml ongezoete appelmoes

oatly haver cuisine fraiche (optioneel)

confiture (optioneel)

 

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Voeg de appel cider azijn toe aan de sojamelk en laat deze circa 10 minuten stremmen.

Snij de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan een kom met zelfrijzend bakmeel, baksoda, bakpoeder en zout.

Verkruimel met de vingertoppen de boter totdat er een kruimeldeeg is ontstaan.

Voeg nu de sojamelk en appelmoes toe en spatel dit voorzichtig door de kruimeldeeg heen. Ga uiterst zacht te werk! De biscuits zullen anders niet voldoende rijzen.

Bestuif een werkblad met wat zelfrijzend bakmeel en bewerk het deeg daar verder. Wees zachtjes met het deeg en probeer er niet in te drukken. Vorm het tot een geheel van 4/5 cm dik. Gebruik een ronde uitsteker met een diameter van 8 cm en steek het deeg eruit. Maak geen draaiende beweging met de uitsteker!

Leg de biscuits op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar.

Serveer met de biscuits optioneel met haver fraiche en confiture.