Een salade klinkt misschien niet altijd even aantrekkelijk, maar met de juiste touch heb je echt iets verrukkelijks. Een lekkere dressing, toevoeging van noten, groenten en op die manier een goeie mix van textuur en smaak maken! Dát is een salade waar je ons voor wakker kan maken.
Deze bloemkoolsalade met o.a. amandelen, linzen, tahini en dadels flans je zo in elkaar en is ideaal voor een mealprep.
Bloemkoolsalade
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 2
Ingredienten
handje geroosterde amandelen
200 gram linzen
½ – 1 bloemkool
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel gemberpoeder
2 eetlepels tahini
1 citroen, sap
5 dadels, ontpit en grof gehakt
½ rode ui, in repen
2 handjes spinazie
snuf cayennepeper
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)
Bereidingswijze
01. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Spoel de linzen af en laat deze goed uitlekken.
02. Snijd de bloemkool in bloemkoolroosjes en halveer als de stukken te groot zijn.
Meng in een grote kom de bloemkool met 1 eetlepel water, de komijn, kaneel,
gember en cayennepeper. Breng op smaak met peper en zout.
03. Rooster de bloemkool in de oven circa 20 minuten zacht en goudbruin. Keer na 10
minuten de bloemkool om.
04. Klop in een grote kom de tahini met het citroensap en 2-3 eetlepels water tot
een glad mengsel.
05. Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
06. Voeg de geroosterde bloemkool voorzichtig toe aan de kom. Maak de salade af door de geroosterde amandelen, dadels, ui en spinazie toe te voegen.
van kellan (dit wilde mijn 7 jarige graag typen)
