Dit gerecht wil je echt niet missen! Een heerlijke simpele goed vullende soep behoort gewoon tot één van je recepten. Ik ben zelf mega dol op knolselderij maar deze soep hoort wel in de top 3 van knolselderij recepten. En weet je wat ook zo tof is? Je bent binnen no-time klaar!
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 30 minuten
Aantal porties: 8
Benodigdheden
- Kruimige aardappel | 500 gram
- Knolselderij | 1 kg
- Oregano | 1 takje
- Tijm | 3 takjes
- Salie | 1 tak
- Knoflook | 1 teen
- Uienpoeder | 1 theelepel
- Nootmuskaat | 1 theelepel
- Groente bouillon | 1 stuk
- Water | 1 liter
- Plantaardige room | 250 ml
- Bundelzwammen of andere zwammen | 200 gram
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
- Chilivlokken | naar smaak
- Olijfolie | 3 eetlepels
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de aardappelen en snijd in stukken.
- Kook de aardappelen gaar.
- Schil de knolselderij en snijd in stukken.
- Leg de gesneden knolselderij op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg tijm, oregano, salie, nootmuskaat, knoflook, uienpoeder, peper en zout toe. Roer goed om.
- Bak het geheel circa 15 minuten in het midden van de oven.
- Breng het water met het bouillonblokje aan de kook. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de knolselderij en aardappelen toe aan de bouillon.
- Pureer met een staafmixer. Voeg nu de room toe, roer goed door. Proef en voeg indien wenselijk meer peper of zout toe. Als de soep te dik is voeg dan meer water toe.
- Bak in de resterende olijfolie de bundelzwammen. Laat de zwammen uitlekken op een keukenpapier en zout direct na het bakken.
- Serveer de soep met de bundelzwammen en eventueel wat chilivlokken.
