Deze heerlijke artisjokkentaartjes maak ik met nori en sojabonenpasta, beide zorgen voor een unieke umami smaak. Je kunt ervoor kiezen om de artisjokkenharten fijner te snijden maar ik vind ze het lekkerst met grof gesneden artisjokken. Oh en kan je niet tegen spicy eten? Laat dan vooral de chutney uit dit gerecht!
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 30 minuten
Aantal porties: 8
Benodigdheden
Mierikswortel dille mayonaise
- Vegan mayonaise | 120 gram
- Mierikswortel | 1 theelepel
- Dille | 1 theelepel
- Peper | naar smaak
Artisjokkentaartjes
- Artisjokharten | 2 blikken
- Vloeistof van artisjokken | 4 eetlepels
- Nori | 1 blad
- Chutney | 1 theelepel
- Sojabonenpasta | 1 theelepel
- Sjalot (fijn) | 4 stuks
- Bleekselderij (fijn) | 3 stuks
- Citroensap | 1 theelepel
- Kikkererwtenmeel | 100 gram
- Kokosbloesemsuiker | 2 theelepels
- Gerookte paprikapoeder | 1 theelepel
- Nootmuskaat | 1 theelepel
- Chilivlokken | 1 theelepel
- Kruidnagel | 1 theelepel
- Kardemom | ½ theelepel
- Piment | ½ theelepel
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
Jasje
- Kikkererwtenmeel
- Paneermeel
- Amandelmelk
- Plantaardige olie
Mierikswortel dille mayonaise
- Meng in een kleine mengkom alle ingrediënten voor de mayonaise tot ze goed gecombineerd zijn. Zet in de koeling.
Artisjokkentaartjes
- Giet de artisjokken af en bewaar 4 eetlepels vloeistof om in de mix te gebruiken.
- Snijd de artisjokharten in grove stukken en voeg toe aan een grote mengkom.
- Pureer de bleekselderij, ui en norivel met 2 eetlepels vloeistof en voeg aan de mengkom toe.
- Voeg nu de resterende ingrediënten en de kruiden voor de artisjokkentaartjes toe en roer goed door.
- Als het mengsel te droog is, voeg dan de 2 resterende eetlepels vloeistof toe.
Jasje
- Voeg de kikkererwtenmeel toe aan een brede ondiepe schaal, gebruik een andere ondiepe schaal voor paneermeel en een kom voor de amandelmelk.
- Verdeel de artisjok mengsel in 8 gelijke delen (weeg indien nodig) en vorm een ronde dikke pastei met je handen. Plaats de artisjokkentaartjes in de kikkererwtenmeel en bedek alle kanten gelijkmatig. Dompel snel onder in amandelmelk en haal het er direct weer uit en plaats het vervolgens in de paneermeel. Bedek met je handen de artisjokkentaartjes met de paneermeel, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn en schud daarna het overtollige paneermeel weg. Je kunt circa 2-3 taartjes voor paneren.
- Verwarm in een koekenpan de olie. Afhankelijk van de dikte van de taartjes kan de olie in de pan worden afgemeten. De taartjes moeten tot de helft in de olie liggen. Plaats voorzichtig 2-3 gepaneerde artisjokkentaartjes tegelijk in de hete olie. Bak ze 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om. Haal de taartjes uit de koekenpan en leg ze op een bord bedekt met keukenrol om de overtollige olie te absorberen.
- Serveer met mierikswortel dille mayonaise.
Wil je de taartjes later weer verwarmen? Dat kan in een koekenpan die licht bedekt is met plantaardige olie. Bak de artisjokkentaartjes op middelhoog vuur weer knapperig.
