Dit pareltje hoorde bij onze bij onze workshop vegan tapas en viel altijd super goed in de smaak. Heerlijk met artisjok, asperges, courgette, rucola en vegan parmezaanse kaas. De citroen bak je mee in de oven maar moet je na het bakken natuurlijk wel even verwijderen. Het geeft een heerlijke zomers tintje aan de plaattaart, we raden dus zeker aan om het te gebruiken.
bereidingstijd: 50 minuten
porties: 6 personen
Ingrediënten
230 gram artisjokharten
100 gram aspergetips
1 courgette
1 rol bladerdeeg
1 citroen
40 gram Bedda granvegano (vegan parmezaanse kaas)
peper + zout (naar smaak)
Garnering
rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in schuine plakken en grill ze in een laagje olijfolie gaar. Besprenkel met zout.
- Grill de aspergetips in de oven met een beetje olie en besprenkel met zout.
- Snijd de artisjokken doormidden. Snijd de citroen in schijfjes.
- Rol het bladerdeeg uit en prik er met een vork gaatjes in, strooi de helft van de parmezaanse kaas erover. Bedek vervolgens met courgette, artisjokken, aspergetips, citroenschijfjes en de overige parmezaanse kaas.
- Bak de plaattaart circa 10 tot 15 minuten in de oven. Maak af met peper, zout en rucola.
