fbpx

Okay, ik geef toe dat het gehaktbrood op de foto een beetje op ontbijtkoek lijkt. Wat overigens ook heerlijk is! Maar laat je niet in de maling nemen het smaakt absoluut niet naar ontbijtkoek. Ik maakte dit gehaktbrood met Naturli gehakt en bloemkoolrijst. De kruiden zijn net voldoende aanwezig en de huisgemaakte cranberry saus maakt het geheel echt af! Ik gebruikte in plaats van rode wijn de cider van Elegast. Daar heb ik zeker geen spijt van gehad!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totaal: 60 minuten
Aantal porties: 4-6

Gehaktbrood

Benodigdheden

  • Gehakt | 400 gram
  • Bloemkoolrijst | 120 gram
  • Karwijzaad | 1 theelepel
  • Nootmuskaat | 1 theelepel
  • Tijm (gedroogd) | 1 theelepel
  • Venkelzaad | 1 theelepel
  • Gerookte paprikapoeder | 1 theelepel
  • Vegan worcestershiresaus | 1 theelepel
  • Uien (fijngesneden) | 1 stuk
  • Knoflook (fijngesneden) | 1 stuk
  • Mosterd | 2 theelepels
  • Ketchup | 1 eetlepel
  • Bruine suiker (optioneel) | 1 eetlepel
  • Sojasaus | 1 eetlepel
  • Bleekselderij (fijngesneden) | 1 stengel
  • Peper | naar smaak
  • Zout | naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en knip een stuk bakpapier voor een cakevorm van circa 20 cm.
  2. Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn en bak deze 5 minuten in een pan met olie of boter totdat ze een beetje zacht beginnen te worden.
  3. Doe het gehakt in een grote kom.
  4. Voeg de kruiden en specerijen, ketchup, sojasaus, worcestersaus en eventueel bruine suiker, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Voeg ook de gebakken ui, bleekselderij, knoflook en bloemkoolrijst toe en meng tot een stevige massa. Proef of het gehaktbrood op smaak is en voeg eventueel nog kruiden toe.
  5. Bak het gehaktbrood circa 50-55 minuten in de oven. Laat het gehaktbrood volledig afkoelen alvorens je het uit de cakevorm haalt. 

Cranberry saus

  • Verse cranberry’s | 250 gram
  • Verse sinaasappelsap | 200 ml
  • Kaneelstokjes | 2 stuks
  • (Elegast) cider | 150 ml
  • Suiker | 3 eetlepels
  1. Breng de cranberry’s samen met de sinaasappelsap aan de kook. Voeg de kaneelstokjes, suiker en cider toe en laat dit zachtjes circa 10 minuten koken. Roer de saus tussendoor door. 

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totaal: 65 minuten
Aantal porties: 6-8

“Chicken”pie

Benodigdheden

  • Erwten | 370 ml
  • Worteltjes | 370 ml
  • Kappertjes | 2 theelepels
  • Sjalotten | 3 stuks
  • Vegan worcestershiresaus | 1 eetlepel
  • Artisjokharten | 390 gram
  • Piccalilly | 4 eetlepels
  • Groente bouillonblokje | 1/2 stuk
  • Augurken | 180 gram
  • Bladerdeeg origineel | 8 plakken
  • Peper | naar smaak 
  • Zout | naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en boter een ovenschaal in.
  2. Snij de sjalotten, kappertjes, augurken, artisjokharten en wortelen fijn. Bak in een pan de sjalotten glazig en voeg de kappertjes, augurken, artisjokharten, wortelen en erwten toe.
  3. Voeg nu de piccalilly, worcestershiresaus en groente bouillon toe.
  4. Proef of het bittertje, zuurtje, zout, en zoet in het mengsel in balans is. Je eigen voorkeur is prima!
  5. Leg 4 plakken bladerdeeg op de bodem van de ovenschaal. Schep nu het mengsel van groente over de bladerdeeg.
  6. Dek af met de 4 andere plakken bladerdeeg, prik wat gaten en strijk eventueel af met wat plantaardige melk.
  7. Bak nu de “chicken”pie circa 45-50 minuten in de oven. 
  8. Mocht de bovenkant van je pie al goudbruin zijn dek deze dan af met aluminium folie en zet terug in de oven voor de resterende baktijd.