Als je al een tijdje plantaardig eet herken je vast wel dat je soms heel veel groeten over hebt. Dat had ik dus onlangs en maakte hier een groenten stoofpotje mee. De dutch oven style bread had ik gemaakt voor een fotoshoot en kwam nogmaals tot z’n recht door de groenten stoof er in te serveren! Wij houden van redelijk spicy eten dus hebben ook nog een hele Spaanse peper in het stoofpotje gedaan. Speel lekker met ingrediënten en kruiden die je lekker vind.
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 180 minuten
Totaal: 190 minuten
Aantal porties: 4-6
Benodigdheden
Alle overgebleven groenten* die je hebt. Ik had bijvoorbeeld:
-
*Knolselderij
-
*Pompoen
-
*Bosui
-
*Wortel
-
*Ui
-
*Selderij
-
Tijm | 3 takken
-
Beef sojabrokken | handje
-
Vegan chipolata worstje | 3 stuks
-
Piccalilly | 3 eetlepels
-
Mosterd | 2 eetlepels
-
Groentebouillon | 2 stuks
-
Laurier | 2 stuks
-
Bok bier | 1 stuk
-
Peper | naar smaak
-
Zout | naar smaak
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snij de groenten en chipolata worstje in het gewenste formaat.
- Bak de uien glazig in een beetje boter in gietijzeren pan en voeg daarna de chipolata worstjes toe en bak even aan.
- Voeg nu de overige ingrediënten toe aan de pan en zet het vuur uit.
- Zet de groenten in de pan net onder water.
- Zet de pan met deksel 3 uur in de oven. Kijk af en toe even of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg indien wenselijk nog wat water, peper of zout toe.
