fbpx

Knapperige bladerdeeg gevuld met banketbakkersroom, slagroom en kersen. Come on! Dat kan toch alleen maar lekker zijn?!

Dit is zo’n toetje die je maakt als je een keer bezoek krijgt waar je niet op had gerekend maar ze wel iets ontzettend lekkers wil voorschotelen. Gewoon niet zeggen dat het helemaal plantaardig is en op de reacties wachten (hihi).

De naam voor dit gerecht is bedacht door één van de deelnemers tijdens een online kookdemo die ik gaf voor ProVeg Nederland. Ik vind hem echt geniaal of het wat voor mijn vindbaarheid van mijn website gaat doen, betwijfel ik. 

Lees eerst het hele recept voordat je aan de slag gaat!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 40 minuten
Aantal porties: 8

Benodigdheden

1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg
250 ml Alpro Whipping
2 zakjes (16 gram) Dr. Oetker Klopfix
150 ml plantaardige melk
30 gram suiker
½ zakje (4 gram) vanille suiker
½ theelepel vanille aroma
35 gram custardpoeder
1-2 eetlepels water 
430 gram Hak taart & vlaaifruit kersen
20 gram amandelschaafsel
suiker (voor bestrooien, naar wens)
poedersuiker (naar wens)

Bereiding

  1. Verwarm een oven voor op 185 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Rol het bladerdeeg uit en halveer deze over de breedte.
  3. Prik er met een vork gaatjes in, bestrijk de plakken bladerdeeg met wat water en bestrooi deze met suiker.
  4. Snijd (met een scherp mes) in één plak van hoek naar hoek een kruis en vervolgens in het midden van boven naar onder een plus. Je zou nu 8 gelijke stukken en een heel plak bladerdeeg moeten hebben. 
  5. Leg het bladerdeeg voorzichtig op de bakplaten en bak deze in 30 minuten goudbruin. Blijf het deeg na 20 minuten in de oven goed in de gaten houden. Zijn ze eerder bruin, haal deze dan uit de oven.
  6. Laat het bladerdeeg na bereiding geheel afkoelen.
  7. Maak ondertussen het banketbakkersroom door de custard met 1-2 eetlepels water te mengen, zorg ervoor dat er geen klontjes vormen.
  8. Breng in een steelpan al roerend de melk, suiker, vanille suiker, vanille aroma en 125 ml Alpro Whipping aan de kook. 
  9. Zet het vuur lager en voeg beetje bij beetje de custard toe terwijl je met een garde in de melk blijft kloppen. 
  10. Zodra de banketbakkersroom dikker begint te worden zet je het vuur uit. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Zet daarna de banketbakkersroom apart of in de koeling om volledig af te koelen.
  11. Klop de overige 125 ml Alpro Whipping samen met de zakjes Klopfix tot een stevige slagroom. Zet deze na bereiding in de koeling.
  12. Rooster de amandelen goudbruin.
  13. Breng de banketbakkersroom egaal aan op het hele stuk bladerdeeg. Schep daarna de slagroom erop en vervolgens de kersen. Bedek de kersen met de 8 stukken bladerdeeg en bestrooi deze met poedersuiker en de geroosterde amandelen.

    Zorg ervoor dat al je ingrediënten koud zijn. Zodra de slagroom in aanraking komt met warmte zal deze smelten.