Als je een liefhebber bent van quiche dan is dit echt een recept om uit te proberen! Heerlijk met het licht pittige van de rode peper en het zoutje van de kala namak en zongedroogde tomaten. Je kunt de bodem zelf maken of deze vervangen met bladerdeeg.
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totaal: 75 minuten
Aantal porties: 6-8
Benodigdheden
Taartdeeg
- Zelfrijzend bakmeel | 300 gram
- Koude plantaardige boter | 120 gram
- IJswater | 6-7 eetlepels
- Zout | snufje
Quiche vulling
- Tofu | 375 gram
- Kala namak (zwart zout) | flinke snuf
- Tapioca of kikkererwtenmeel | 2 eetlepels
- Edelgistvlokken | 2 eetlepels
- Rode peper | 1 stuk
- Sjalotten | 3 stuks
- Knoflook | 3 tenen
- Olijfolie | 3 eetlepels
- Zongedroogde tomaten | 8 stukjes
- Spinazie | 600 gram
- Nootmuskaat | ½ theelepel
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
Taartdeeg:
- Verwarm de oven voor tot 180 C.
- Plaats de bakmeel en het zout in een kom.
- Voeg boter in stukjes bij de bakmeel en kneed het mengsel tot er een kruimelige substantie is ontstaan.
- Lepel het ijswater bij het mengsel. Begin met een halve eetlepel per keer en meng het geheel met een spatel of houten lepel, totdat er een deeg ontstaat. Het mag geen plakkerig deeg worden.
- Druk het deeg bij elkaar met je handen en plaats het op een met bloem bestrooid oppervlak.
- Strooi bloem op het oppervlak van de deeg en op de deegroller en rol de deeg uit, totdat het ongeveer een halve cm dik is.
- Snij het deeg uit en plaats het in een beboterde quichevorm.
- Snij de randen van het deeg wat uitsteekt weg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet het in de koelkast minimaal 20-30 minuten in de koeling.
- Bak de taartbodem 15-20 minuten blind voor.
Quiche vulling:
- Snij de sjalot en zongedroogde tomaten fijn.
- Verwarm de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot kort.
- Voeg de zongedroogde tomaten en spinazie toe en roerbak het geheel, tot de spinazie een beetje geslonken is, maar nog niet helemaal gaar. Voeg de nootmuskaat, peper en zout toe en schep om.
- Haal de pan van het vuur en schep de groenten in een kom.
- Plaats de rest van de ingrediënten en peper in een foodprocessor en blend totdat er een glad beslag ontstaat.
- Schep het tofu beslag op de groenten en meng het geheel goed.
- Verdeel de vulling over de taartbodem.
- Bak de quiche in 40-50 minuten af.
