Probeer eens deze fish & chips. Door een aantal geheime ingrediënten breng je een vergelijkbare hartige smaak van vis naar boven en door onze heerlijke en makkelijke ravigottesaus ontstaat er een unieke smaakbeleving! Wat houdt je nog tegen?!
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 2
Ingredienten
“fish”
500 gram (2 blikken) bananenbloesem
1 norivel
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel kappertjes water
2 eetlepels zonnebloemolie
150 gram bloem
1 theelepel knoflookpoeder
peper en zout (naar smaak)
ravigottesaus
3 eetlepels vegan mayonaise
flinke snuf peper en zout
1 eetlepel dille
1 theelepel agavesiroop
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel vegan crème fraîche of yoghurt
1 eetlepel augurk
½ kilo kruimige aardappelen
olie om te frituren
Bereidingswijze
01. Spoel de bananenbloesem af met koud water. Zorg ervoor dat je grote stukken behoud. Verwijder de harde/taaie stukken.
02. Breng de bananenbloesem in koud water aan de kook en spoel vervolgens af.
03. Hak in een kleine keukenmachine een norivel fijn. Voeg zonnebloemolie, water van kappertjes en kappertjes toe en mix.
04. Laat de bananenbloesem circa 15 minuten in het mengsel marineren.
05. Was de aardappelen met schil. Snijd de aardappelen in dikke parten. Kook ze tot ze met een vork te prikken zijn, zacht maar zonder dat ze uit elkaar vallen. Giet de aardappelen af en zet de pan nog een minuutje op het vuur om de aardappelen droog te koken. Roer voorzichtig. De frietjes hebben nu als het goed is een kruimig laagje.
06. Verspreid de frieten op een ovenschaal en laat deze volledig afkoelen.
07. Hak de dille en augurk fijn. Maak de saus door de ingrediënten met elkaar te mengen. Plaats in de koelkast.
08. Zet de frituurpan aan op 190 graden.
09. Zet een diep bord klaar met bloem om de “fish” te paneren (150 gram). Breng de bloem op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Schep ongeveer ¼ van de bloem over in een ander diep bord en voeg langzaam water toe tot een papje onstaat.
10. Leg een bord met keukenpapier en zout klaar. Bak de frietjes in de frituurpan tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken en bestrooi direct met zout.
11. Dip de gemarineerde bananenbloesem in de droge bloem, natte mix en vervolgens weer de droge bloem en frituur goudbruin. Laat deze daarna goed uitlekken.
12. Serveer de “fish” met de frietjes en saus.
