fbpx

Om heerlijk in de Indonesische keuken te blijven deel ik vandaag dit recept voor een vegan versie van dadar kebertoe met je. Dit is een veel Indonesische families echt een klassieker! Ze vullen een omelet met gekruid gehakt. Dit wordt vaak gegeten met rijst, atjar tjampoer, komkommer en chilisaus.

Echt een feestje in je mond! Online was er nog geen vegan variant te vinden dus die hebben we zelf maar even gemaakt. 

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 45 minuten
Aantal porties: 4

Benodigdheden

Vulling

  • 200 gram (Vivera) kruimgehakt
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 kemirinoten
  • 200-250 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 eetlepel tamarinde pasta
  • ½ theelepel djinten (gemalen komijn)
  • ½ theelepel koenjit (kurkuma)
  • stukje laos of ½ theelepel gemalen laos
  • ½ -1 eetlepel bloem
  • olie (om in te bakken)
  • peper + zout (naar smaak)
  • lombok (optioneel)

Omelet

  • 210-230 ml plantaardige melk
  • 95 gram kikkererwtenmeel
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • ½ theelepel koenjit (kurkuma)
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel knoflookgranulaat
  • ½ theelepel uiengranulaat 
  • ¼ -½ theelepel kala namak (zwart zout)
  • olie (om in te bakken)
  • peper + zout (naar smaak)

  1. Snij de uien en knoflook fijn. Kneus de kemirinoten fijn in een vijzel.
  2. Fruit in een koekenpan de uien, knoflook en kemirinoten in de olie. Blijf aanfruiten tot de uien helemaal zacht zijn. Zet het vuur iets lager.
  3. Voeg daarna de ketoembar, djinten, koenjit, tamarinde en laos toe en bak even mee.
  4. Voeg het kruimgehakt toe en bak circa 3 minuten mee. Blijf roeren en zorg ervoor dat je kruiden/specerijen niet verbranden! Ze worden anders bitter.
  5. Voeg de kokosmelk en de bloem toe. Bak al roerend droog. Proef de vulling en voeg indien wenselijk meer kruiden/specerijen toe. Zet het vuur uit.
  6. Verwarm in een koekenpan wat olie. (Ik gebruik een pannenkoekenpan van Tefal)
  7. Maak het beslag door in een kom de plantaardige melk met de kruiden/specerijen en edelgistvlokken te mengen.
  8. Voeg al kloppend het kikkererwtenmeel toe. Blijf kloppen tot er geen klontjes meer zijn.
  9. Proef het beslag en voeg meer kruiden/specerijen toe indien wenselijk.
  10. Je kunt 4 omeletten bakken van het beslag. Zorg ervoor dat deze niet te dun zijn, anders kun je ze niet rollen, maar ook niet te dik.
  11. Je keert de omelet pas om als de bovenkant droog is. Bak dan de andere kant ook gaar.
  12. Plaats de omelet op een bord en laat heel even afkoelen. Vouw de omelet wanneer deze nog warm is.
  13. Verdeel wat van de vulling in de omelet en rol deze dicht. Denk aan het rollen dat je eerst een stuk omelet over de vulling heen vouwt, dan de zijkanten naar binnen vouwt en daarna de omelet dicht rolt.
  14. Serveer met een goede chilisaus en eventueel wat koriander.

 

Je zult wat vulling overhouden, deze kun je circa 2-3 maanden invriezen of meer omeletten bakken!