Woooooow! Dit gerecht is echt een feestje in je mond, nu vind ik persoonlijk dat je de plank niet mis kan slaan met de combinatie, kikkererwten, pruimen en cider. Maar de plank heb ik zo hard niet mis geslagen met dit gerecht zelfs vleeseters kun je hier mega mega mega blij mee maken. En je kent me…ook dit gerecht is binnen een scheet en een zucht klaar. Ik heb de stoof gegeten met zoete aardappelpuree, couscous en gegrilde courgettes.
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 50 minuten
Aantal porties: 4-6
Benodigdheden
- Sojabrokken “beef” | 300 gram
- Gedroogde shiitake | 300 gram
- Groente bouillon | 400 ml
- (Elegast) cider | 600 ml
- Uien (fijngesneden) | 2 stuks
- Tomatenblokjes | 400 gram
- Knoflook | 2 tenen
- Komijnpoeder | 1 eetlepel
- Kaneel | 1 eetlepel
- Gemberpoeder | 1 eetlepel
- Gerookte paprikapoeder | 1 eetlepel
- Nootmuskaat | 1/2 eetlepel
- Koriander | 1 klein handje
- Kikkererwten | 400 gram
- Pruimen (ontpit) | 8 stuks
- Boter | 2 eetlepels
- Amandelen | voor erbij
- Peper | naar smaak
- Zout | naar smaak
- Laat de shiitake en sojabrokken apart circa 20 minuten afgedekt in kokend water weken.
- Knijp het overtollig water uit de shiitake en sojabrokken.
- Smelt de boter in de pan en fruit de uien en knoflook aan.
- Voeg de shiitake, sojabrokken en alle kruiden en specerijen toe.
- De tomatenblokjes, cider en koriander kunnen nu ook in de pan.
- Voeg de helft van de bouillon en de pruimen toe.
- Laat het stoofpotje afgedekt circa 20 minuten pruttelen. Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
- Voeg de kikkererwten en het overige bouillon toe en laat nog circa 10 minuten stoven.
