Ons makkelijkste recept ooit en zó mega lekker! Zowel koud als warm te eten en binnen 15 minuten op tafel. Ultiem comfort food! Wil je om welke reden dan ook geen Vuna gebruiken. Gebruik dan een blikje kikkererwten en een blaadje nori. Prak de kikkererwten in de pan maar behoudt wel wat structuur. Snipper de nori super fijn en voeg deze toe!
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 2
Ingredienten
circa 250 gram pasta
2 tenen knoflook
1 ui
350 gram vuna
½ tot 1 potje vegan pesto rosso (of zelfgemaakte pesto)
½ tot 1 potje vegan pesto alla genovese (of zelfgemaakte pesto)
circa 80 gram vegan parmezaanse kaas
120 gram zongedroogde tomaatjes
50 gram rucola
50 gram pijnboompitjes
1 grote citroen of 2 citroenen>
flink wat peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
01. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge pan.
02. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit aan in de pan en voeg de vuna toe. Bak voor ongeveer 1 minuut.
03. Voeg de pesto’s toe aan de pan. Hak de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg deze toe samen met de pasta, parmezaanse kaas en flink wat peper en zout. Verwarm het geheel.
04. Rasp tot slot de citroen boven de pan en voeg daarna ook het sap van de citroen toe. Schep goed om en serveer met rucola en de pijnboompitten.
05. Je kunt de pasta ook koud serveren als salade en bijvoorbeeld extra rucola, verse cherrytomaatjes of paprika toevoegen.
