Lekkere warme huisgemaakte scones, krokant van buiten en zacht van binnen. Ik word er echt super blij van!
Ingredienten
350 gram zelfrijzend bakmeel
85 gram vegan boter (koud)
¼ theelepel baksoda
¼ theelepel bakpoeder
snuf zout
150 ml amandel- of sojamelk
½ theelepel appel cider azijn
50 ml ongezoete appelmoes
oatly haver cuisine fraiche (optioneel)
confiture (optioneel)
Bereidingswijze
01. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Voeg de appel cider azijn toe aan de sojamelk en laat deze circa 10 minuten stremmen.
03. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan een kom met zelfrijzend bakmeel, baksoda, bakpoeder en zout.
04. Verkruimel met de vingertoppen de boter totdat er een kruimeldeeg is ontstaan. Werk zoveel mogelijk met je vingertoppen, zodat het deeg koud blijft.
05. Voeg nu de plantaardige melk en appelmoes toe en spatel dit voorzichtig door de kruimeldeeg heen. Ga uiterst zacht te werk! De biscuits zullen anders niet voldoende rijzen.
06. Bestuif een werkblad met een beetje zelfrijzend bakmeel en bewerk het deeg daar verder. Vouw het deeg steeds over elkaar heen (minstens 8 keer). Wees zachtjes met het deeg en probeer er niet in te drukken. Vorm het tot een geheel van 4/5 cm dik. Gebruik een ronde uitsteker en steek het deeg uit. Maak geen draaiende beweging met de uitsteker, je sluit zo de randen van het deeg en geeft de scone dan geen mogelijkheid om omhoog te rijzen.
07. Leg de scones tegen elkaar (zodat ze in de hoogte rijzen) op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar.
08. Serveer met de scones optioneel met haver fraiche en confiture.
