Deze koekjes vind je zowel in Marokko als in het Midden Oosten. Ze zijn zo lekker en simpel gemaakt en je kan er eindeloos mee variëren. Oranjebloesem kun je tegenwoordig bij Albert Heijn kopen maar als je een Marokkaanse winkel in de buurt hebt vraag het daar dan eerst even! Dadelpasta kun je kant en klaar kopen, maar vers gemaakt vinden wij het het aller lekkerst (en het is supermakkelijk!)
Voorbereiding: 15 minuten + 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 45 minuten
Aantal stuks: +/- 8
Ingredienten
60 gram Medjoul dadels, ontpit
¼ theelepel kaneel
2 theelepels oranjebloesem extract
40 gram margarine
60 gram bloem
40 gram fijne griesmeel
25 gram suiker
poedersuiker ter decoratie
Bereidingswijze
01. Pureer de dadels tot een glad mengsel. Voeg 1 theelepel oranjebloesem extract toe,
1 theelepel water en kaneel.
02. Mix in een grote kom de bloem, griesmeel suiker en boter. Kneed met de hand tot een
kruimelig deeg. Voeg de rest van het oranjebloesem extract toe en vorm tot een geheel. Als het deeg te kruimelig blijft, voeg dan een theelepel vegan melk toe. Wikkel het deeg in plasticfolie en plaats 10 minuten in de koelkast.
03. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
04. Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes (wegen).
05. Druk de bolletjes plat en vorm ze rond. Kneed de dadelvulling tot een klein balletje en
plaats deze in het koekjesdeeg. Vouw vervolgens dicht. Je kunt verschillende uitsteekvormpjes gebruiken om de koekjes een mooie vorm te geven. Maar je kan ze ook “gewoon” rond maken!
06. Bak de koekjes op de bakplaat in circa 15-20 minuten gaar. Laat de koekjes volledig
afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Tip: vul de koekjes ook met bijvoorbeeld rozenwater, pistache, walnoten of amandelen!
Tip 2: maak er meteen wat meer. Bewaar de koekjes goed afgedekt voor max. een week in de koelkast. Maar de koekjes zijn ook perfect om uit te delen!
