Elke keer wanneer we dit lekkere welkomsthapje maken voor deelnemers wanneer ze onze locatie in Bunnik binnenkomen, krijgen we dezelfde vraag: leren we ook dit recept?

Het antwoord was altijd nee, maar vanaf nu is het antwoord JA! Danwel niet in de workshop maar je kan met dit recept heerlijk zelf aan de slag.

Een lekker broodje met kruidige, Indo-stijl ketjap stukjes met frisse en krokante toppings. En de reden dat we het recept niet deelden is: we doen maar wat! Nu hebben we het toch maar op digitaal papier gezet, wel zo makkelijk.

Ketjap Peasmaker stukjes
8 broodjes

1 zakje Peasmaker
flinke scheut olie
2 eetlepels currypasta (b.v. Thaise rode curry) of rendang currypasta
5 eetlepels ketjap
2 eetlepels gula djawa
1 theelepel knoflookpoeder
snuf kruidnagelpoeder
¼ theelepel steranijs poeder
¼ theelepel koriander poeder
¼ theelepel piment poeder
1 eetlepel (rijst)azijn
1 eetlepel Chinese chili olie (optioneel)
2 stuks kaffir limoenblad (optioneel)

01. Wel de Peasmaker stukjes circa 5 minuten in warm water.

02. Fruit de currypasta in de olie. Voeg de Peasmaker stukjes toe en maak deze “kapot” met een spatel voor een meer vlezige structuur.

03. Voeg alle overige ingrediënten toe. Proef goed en wees creatief! Breng zelf eventueel verder op smaak. Het kaffir limoenblad kan je versnipperen of heel toevoegen en later verwijderen.

04. Laat 10 tot 20 minuten intrekken. Maak ‘t een dag of aantal uur van tevoren en laat afgedekt staan. De smaken trekken dan extra goed in en de textuur verbetert.

05. Serveer op een broodje met gebakken uitjes, zoetzure uitjes, extra chili olie en/of koriander.

Ik weet niet eens meer hoe ik op dit recept kwam maar ik ben zo blij dat het er is! Een super krokante gekruide buitenlaag, romige warme kaas van binnen en dan die vegan honing van Mr. & Mrs. Watson. Echt een match waarvan je niet eens wist dat je het nodig had. En binnen een mum van tijd klaar! We gebruiken de Greek White van Violife.

Hou het kaasje tijdens bereiding in de gaten, je wilt niet dat het helemaal doorsmelt.

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2 (bijgerecht)

Ingrediënten

1 blok plantaardige feta
1 eetlepel witte sesam
1 eetlepel zwarte sesam
2-3 takjes verse tijm
2 eetlepels bloem
1 tot 2 eetlepels water
1 theelepel knoflook granulaat
1 theelepel uiengranulaat
½ theelepel chilivlokken (optioneel)
vegan honing of agave siroop (naar smaak)
stokbrood of scrocchi (om te dippen)

Bereidingswijze

01. Meng in een diep bord de tijm (zonder takjes), witte sesam, zwarte sesam, knoflook, ui en optioneel de chilivlokken.
02. Meng in een diep bord de bloem met het water, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
03. Doop de feta aan alle kanten in de bloem en vervolgens in den sesam mix.
04. Bak de feta, in een kleine ovenschaaltje, circa 5 minuten op 200 graden in de airfryer of aan beide kanten goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie.
05. Serveer met vegan honing en vers gebakken brood of scrocchi.

Geinspireerd op de Turkse pizza bedacht ik in de trein dit recpt. Lekker makkelijk, heerlijk als lunch of snelle snack!

De Beyond Meat worsten gebruiken we ook in onze dumplings, we zijn echt fan. We hebben dit recept in eerste instantie geprobeerd te maken in de airfryer maar vanwege de hoeveel lucht vliegen de pizza’s alle kanten op. Bak de pizza’s daarom in de oven of met wat olie aan beide kanten knappering in de pan.

Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal stuks: 6 (mini)

Ingrediënten

6 mini tortilla’s
2 Beyond Meat worsten
1 eetlepel ras el hanout
1 theelepel knoflookpoeder
1 rode ui
1 snack komkommer
1 tomaat
1 paprika
vegan knoflooksaus (naar smaak)
1-3 theelepels sambal
2 eetlepels ketchup

Bereidingswijze

01.Verwarm een oven voor op 200 graden.

02.Prak de Beyond Meat worsten en meng met knoflookpoeder en ras en hanout.

03.Verdeel het mengsel over de wraps en bak deze circa 5-10 minuten of tot goudbruin in de oven.

04.Snijd de paprika, komkommer, ui en tomaat in heel kleine stukjes en meng tot een fijne salade.

05.Maak de rode saus door sambal en ketchup te mengen.

06.Serveer de mini pizza’s met knoflooksaus, rode saus en de salade.

Ik begin gewoon direct even met een tip! Je wilt de vegan feta niet helemaal laten smelten in de oven. Zoals je ziet zijn mijn vegan kaastaarten niet helemaal goudbruin. Ik wilde voorkomen dat de feta een grote olie vlek werd. Dus waren mijn taarten iets minder krokant maar zeker niet minder lekker! Hou je oven dus in de gaten.

Deze taarten lijken me ook super lekker als je de knoflook eerst in de oven poft en dan aan de boter toevoegt. Maar met deze energieprijzen wil ik mijn oven zo min mogelijk aan  😉 dus werd het knoflookgranulaat.

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal stuks: 2 (grote)

Ingrediënten

kaasvulling
100 gram vegan mozzarella
100 gram vegan feta
handje peterselie

knoflook boter
2 eetlepels ongezouten vegan boter
½ eetlepel knoflook poeder of granulaat
¼ theelepel keukenzout

overig
100 gram mozzarella
uien poeder of granulaat (naar smaak)
600 gram pizzadeeg (ik gebruik de vierkante)
2 eetlepels plantaardige melk
1 eetlepel ahorn- of agavesiroop

Bereidingswijze

01.Begin met het bereiden van de knoflookboter. Smelt in een steelpan de boter en voeg de overige ingrediënten toe. Zet apart.

02.Maak daarna de kaasvulling. Snijd de feta en peterselie fijn, meng deze met de mozzarella. Zet apart.

03.Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

04.Verdeel het pizzadeeg in 2 grote of 4 kleinere gelijke stukken. Rol eventueel elk stuk ongeveer een halve centimeter dik uit (heb ik niet gedaan). Smeer met een kwast de knoflookboter over het deeg.

05.Verdeel de geraspte mozzarella door het aantal stukken deeg en voeg deze toe aan de randen van het deeg maar hou wel een klein randje over. Vouw nu het kleine randje van het deeg over de mozzarella, druk naar beneden om de randen te verzegelen. Vouw de randen van je korst in een ruitvorm en knijp in de boven- en onderkant van je deeg om de vorm nog meer te versterken. Leg je gevulde pizza deeg op de bakplaat. Herhaal met de rest van het deeg.

06.Bestrooi het deeg met de uiengranulaat. Vul de taarten met de kaasvulling. Wees genereus!
Je kaasvulling moet volledig opgebruikt zijn na het vullen van je laatste taart.

07.Meng in een kleine kom de plantaardige melk met de siroop. Smeer met de kwast de randen in.

08.Bak de kaastaarten circa 25-30 minuten in de oven. Elke oven werkt anders, houd ze goed in de gaten. Je wilt dat de bodem van je taarten, evenals je korst, mooi goudbruin zijn.

Laat na het bakken even afkoelen en eet de kaastaarten warm.

Echt waar, als je niet op let staat dit gerecht elke week bij je of tafel. Ooooh ik heb de dagen afgeteld tot mijn favoriete seizoen! Welkom herfst. En om deze goed in te luiden, hier een heerlijk recept voor een frietje stoofvleesch. Hopelijk word je er net zoals ik, heel erg blij van. Nog een tip: wat je ook doet, skip de marmite niet! Deze geeft het stoofvleesch een heerlijke rijke, diepe smaak.

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten
200 gram vegan pulled beef stukjes (AH)
2 uien
2 Snelle Jelle’s (ontbijtkoek)
1 eetlepel marmite
¾ – ½ theelepel gemalen kruidnagel
2 laurierbladeren
3 tenen knoflook
klein handje selderij
0,33l blikje (bruin) bier
2 eetlepels vegan boter
peper + zout (naar smaak)

overig
150 gram airfryer oma’s dikke frieten
2 eetlepels zoet zure rode uien (optioneel)
lente ui (optioneel)
gebakken uitjes (optioneel)

Bereidingswijze
01. Snijd de selderij fijn en de ui in fijne halve ringen. Pers de knoflook.
02. Verwarm de boter in de pan en karameliseer de uien in een stoofpan.
03.Voeg de knoflook toe en bak deze even mee met de uien. Voeg de stoofstukjes toe en bak deze circa 1 minuut. Voeg daarna het bier toe en roer goed.
04.Verkruimel de Snelle Jelle’s en voeg deze samen met de rest van de ingrediënten en peper en zout toe. Laat minstens 30 minuten op zacht vuur pruttelen. Roer af en toe. Bakt het aan, voeg dan een klein beetje water toe.
05. Het stoofvleesch is het lekkerst als je het een paar uur tot een dag laat staan. Alle smaken kunnen dan goed intrekken.
06. Bak de frieten zoals aangegeven op de verpakking. Serveer met het stoofvleesch en uien.