Hachee! Gezondheid! Oké flauw. Maar dit gerecht is alles behalve flauw. Dit klassieke stoofpotje is supermakkelijk te veganizen. Dezelfde lekkere kruiden, stevige bite en hetzelfde comfort-gehalte. Lekker met wat groente en aardappelpuree: een écht Hollands herfstmaal! 

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 35 minuten
Portie: 2 personen

Benodigdheden

200 gram vegan stoofstukjes
2 uien
1 tot 2 Snelle Jelle’s
1 eetlepel marmite
½ theelepel kruidnagel
2 laurierbladeren
3 tenen knoflook
klein handje selderij
0,33l blikje (bruin) bier
2 eetlepels vegan boter
peper + zout (naar smaak)

Bereidingswijze

1. Snijd de selderij fijn en de ui in fijne ringen. Pers de knoflook.

2. Verwarm de boter in de pan en karameliseer de uien in een stoofpan.

3. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee met de uien. Voeg de stoofstukjes toe en bak deze circa 1 minuut. Voeg daarna het bier toe en roer goed.

4. Verkruimel de Snelle Jelle’s en voeg deze samen met de overige ingrediënten en peper en zout toe. Laat minstens 30 minuten op zacht vuur pruttelen. Roer af en toe. Bakt het aan, voeg dan een klein beetje water toe.

5. De hachee is het lekkerst als je het een paar uur tot een dag laat staan. Alle smaken kunnen dan goed intrekken.

Filmpje aan, op de bank én nacho's met deze verrukkelijke dip erbij. Wij zijn er klaar voor! Deze dip is kazig, hartig, kruidig en een beetje pittig en bereikt op die manier het "Mmmmm" effect!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totaal: 20 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

150 gram gegrilde rode paprika (uit een potje)
3 tot 5 eetlepels jalapeñopeper
1 - 2 theelepel knoflookgranulaat of poeder
100 ml plantaardige melk
75 gram plantaardige Goudse rasp
75 gram plantaardige mozzarella
75 gram plantaardige cheddar
250 gram plantaardige mascarpone (of Wild Westland roomkaas)
200 gram specktakel (de Vegetarische Slager)
2 eetlepels plantaardige boter
handje koriander
peper + zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Snijd de koriander fijn en zet de helft apart. Hak de gegrilde paprika en jalapeño fijn en meng met de mascarpone. Voeg flink wat peper en zout toe.

02. Bak de spekjes in flink wat olie knapperig. Laat even afkoelen en snijd in fijne stukjes. Zet de helft apart en meng de andere helft samen met de knoflook granulaat door de mascarpone.

03. Smelt de boter in een steelpan en voeg de kazen en melk toe. Blijf roeren tot de kazen gesmolten zijn.

04. Verdeel de mascarpone in een ovenschaal en schenk de kaassaus eroverheen. Top af met de overige fijngesneden koriander en krokante spekjes.

05. Dip met nacho’s, brood en/of groente!

Superfluffy pannenkoeken met krokante vegan spek overgoten met een smaakvolle stroop. Wij willen meer!

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 25 minuten
Aantal stuks: 6 (kleine)

Benodigdheden

250 gram patentbloem
450 ml Alpro Not Milk (halfvol)
50 ml Spa rood
1 eetlepel bakpoeder
3 eetlepels fijne suiker
snuf zout
plantaardige boter
plantaardige olie
vegan spek (b.v. van de Vegetarische Slager) (optioneel)
ahornsiroop (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng in een kom bloem, suiker, bakpoeder en zout.

2. Voeg al roerend met een garde de melk toe. Blijf roeren tot er een glad dik beslag is ontstaan.

3. Voeg daarna al roerend de Spa rood toe. Is je beslag te dik? Voeg dan iets meer melk toe, is je beslag te dun? Voeg dan meer bloem toe.

4. Verwarm wat boter en olie in een pan. Het geheim van luchtige fluffy pannenkoeken is bakken in een goed hete pan! Blijf met de temperatuur spelen. Laat je boter niet te veel verkleuren.

5. Voeg een met ¾ gevulde soeplepel met beslag toe aan het midden van de pan.

6. Keer de pannenkoek om als de bovenkant van de pannenkoek bijna droog is. Het midden is vaak nog nat, dat is prima.

7. Herhaal totdat het beslag op is.

8. Bak de spek in een flinke laag olie bruin en knapperig.

9. Serveer de pannenkoeken met spek en eventueel stroop.

Het ziet er uit als een ei, het ruikt naar ei, het smaakt naar ei...het is dus een ei! Maar dan wel vegan. Veel succes met alle reacties op dit ei!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totaal: 15 minuten
Aantal stuks: 6-8

Benodigdheden

Eiwit

250 ml amandelmelk
1 theelepel agar agar
¼ theelepel kala namak (zwart zout)

 
Eigeel

2 eetlepels vegan instant aardappelpuree
1 theelepel edelgistvlokken
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel kala namak (zwart zout)
1 theelepel aardappelzetmeel
1 theelepel vegan margarine
1 theelepel zonnebloemolie
80-100 ml kokend water
 

1. Meng de amandelmelk, kala namak en agar agar in een steelpan en breng dit aan de kook. Zodra de melk kookt haal je de pan van het vuur. Laat de melk iets afkoelen en zeef de melk in de eivorm. Laat de eieren minimaal 25-30 minuten in de koelkast opstijven.
2. Meng in een kom met een vork de eigeel ingrediënten. Voeg als laatste 80 ml kokend water toe en blijf prakken tot het een eigeel structuur heeft. Is het te droog? Voeg dan nog een beetje kokend water toe. Zet de kom circa 15 minuten in de vriezer.
3. Haal met behulp van een theelepel in het midden een klein beetje eiwit uit de eieren.
4. Schep het eigeel in de holtes van de eieren.
5. Zet de eieren tot het serveren in de koelkast.

 
Je kunt de eieren niet verwarmen!

Ze zijn crunchy, superzacht vanbinnen, omhuld met de bekende smaak van kaneel en overgoten met een pure chocoladesaus. Oh én ze zijn hartstikke snel klaar! ????????
Je kan ze frituren voor het echte churros-effect maar ook kan je ze in de oven bakken (ca. 15 minuten op 220 graden). Wat je dan doet is ze daarna nog even inkwasten met wat margarine en ze daarna in de kaneelsuiker dippen.

Croissurros

Bereidingstijd: 35 minuten 
Aantal stuks: 10-12

Ingredienten

340 gram super croissantsdeeg

Kaneelsuiker
50 gram fijne suiker
50 gram donkere basterdsuiker
10 gram kaneel

Chocoladesaus
100 gram vegan chocolade
2 -3 eetlepels plantaardige melk
½ theelepel vanille aroma

Bereidingswijze

01. Zet de frituurpan aan op 170 graden en leg een bord met keukenpapier klaar.
02. Verwijder de verpakking van de super croissants en laat het deeg opgerold zitten.
03. Maak de rol voorzichtig iets langer door aan beide uiteinden zachtjes te trekken. Je kan het trekken afwisselen met voorzichtig rollen.
04. Snijd circa 10-12 gelijke stukjes. Probeer niet te hard te drukken bij het snijden.
05. Maak de kaneelsuiker door de ingrediënten te mengen in een diep bord. Bak de croissurros goudbruin en schep ze uit de olie en laat ze op een stuk keukenrol uitlekken.
06. Rol de croichurros daarna direct door het mengsel van suiker en kaneel.
07. Smelt de chocolade au bain marie.
08. Zet een steelpan met een beetje water op. Let op! Zorg ervoor dat er een rvs kom op de pan past en het water niet raakt.
09. Breek de chocolade in stukjes. Voeg deze toe aan de rvs kom en laat de chocolade smelten. Voeg daarna roerend de melk en vanille aroma toe. Schep de chocoladesaus over in een een kleine kom.
10. Serveer de croissurros met de chocoladesaus.

We raden het af om de croissurros te bewaren. Bakken en direct opeten!