We krijgen nog ontzettend veel vragen over hoe je nou lekker tempeh klaar maakt. En ik moet eerlijk zeggen dat ik (Trai) nooit echt een fan was van tempeh. Totdat Elle als een engeltje mijn leven kwam binnen gewandeld. Ze maakte dit heerlijke recept en ik was op slag verliefd!

Traditioneel frituur je tempeh alvorens je deze gaat kruiden en bereiden. Dus als je over een frituurpan beschikt, doe dit dan vooral.

In onze kookworkshops vind je meer van dit soort smaakvolle maar simpele recepten!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 30 minuten
Aantal porties: 4

400 gram tempeh
2 grote sjalotten
3 tenen knoflook
2 kaffir limoen bladen
1 eetlepel sambal
1 eetlepel ketjap zout
2 eetlepel ketjap zoet
1 eetlepel suiker
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen gember
verse koriander naar smaak

1. Snijd de knoflook en sjalotten fijn. Snijd de tempeh in dunne reepjes. Bedek ze met een laagje olie en bak ze circa 6 minuten op 200 graden in de airfryer of oven (traditioneel wordt de tempeh eerst gefrituurd).

2. Fruit de sjalotten en knoflook in de pan tot de uitjes glazig zijn. Voeg komijn, koriander, gember en vervolgens suiker toe. Voeg nu de limoenbladen toe en vervolgens de sambal en ketjap.

3. Laat de marinade afkoelen. Coat daarna de tempeh stukjes in de pan (geen vuur).

4. Bak de tempeh circa 5 tot 8 minuten in de airfryer op 180 graden.

5. Serveer de tempeh bijvoorbeeld met witte rijst of mie en verse koriander naar smaak.