fbpx
Crispy umami tofu

Crispy umami tofu

Hoe je tofu lekker maakt is een vraag die we vaak krijgen. En het leuke is dat ons aantal antwoorden oneindig is 😌💚

Eén van die oneindige manieren is deze stevige tofu in pindasaus. Eerst krokant gebakken en vervolgens met een lekkere saus gemixt: in dit geval een heerlijke eenvoudige pindasaus!

Eet het als deel van een bowl, met wat rijst of als deel van een barbecue- of tapasavond. Voor je het weet zijn ze op!

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten

tofu
200 gram stevige tofu
1,5 eetlepel tamari
1⁄2 theelepel chili knoflooksaus
2-2,5 eetlepel maizena
1⁄2 theelepel sesamolie
1⁄2 eetlepel ahornsiroop

pindasaus
1 theelepel water
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel chili knoflooksaus
1,5 eetlepel tamari
3 eetlepels pindakaas

Bereidingswijze

01. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Verwijder zo veel mogelijk van het vocht uit de tofu. Gebruik b.v. een tofu pers of
een schone theedoek. Maak de pindasaus door alle ingrediënten voor de saus te
mengen.
03. Snijd de tofu in blokjes en meng deze in een kom met tamari, chili knoflooksaus, sesamolie en ahornsiroop. Laat de tofu 5 minuten marineren en roer af en
toe even.
04. Schep de tofu over in een ziplock bag en voeg 1 eetlepel met maizena toe. Schud
goed en blijf maizena toevoegen tot alle tofu is voorzien van een laag maizena.
05. Bak de tofu dan 20-25 en keer na circa 18 minuten om. Je wilt de tofu knapperig,
bak langer indien nodig.
06. Bak de tofu circa 2 minuten in een hete wok met de pindasaus.

Broodje gegrilde groente met hummus

Broodje gegrilde groente met hummus

En weet je wat ‘m extra lekker maakt? Door een hele hoop groente in te slaan, deze lekker te grillen en vervolgens in de koelkast bewaren in een marinade van kruiden en extra vierge olijfolie. Mmmmm 🤤

Het enige wat je dan hoeft te doen is het broodje afbakken en opmaken en je hebt dit! Komt er een keer iemand bij je lunchen? Dan wil je dit receptje ook echt bij de hand hebben. Leuk voor een high tea: plaats de ingrediënten in een kleiner broodje of wrap 🌯

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

1 aubergine
1 courgette
2 puntpaprika’s
ca. 150 gram hummus
2 pistolets of ander broodje
handje rucola

marinade
1 eetlepel Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook
eventueel verse kruiden zoals tijm, oregano, rozemarijn
flinke snuf zout en peper
5 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn

Bereidingswijze

01. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de groente in reepjes en grill deze in de oven voor circa 25 tot 30 minuten.
02. Plaats in een afgedekte pot of bakje samen met de marinade ingrediënten en laat minstens een uur staan (maar het liefst een dag of twee!)
03. Bak de broodjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Beleg met hummus, de groente en rucola.

Banaan amandel smoothie

Banaan amandel smoothie

Deze banaan amandel smoothie behoort echt wel tot één van mijn favorieten smoothies!
Super makkelijk te maken en lekker. Heb je geen bevroren banaan? Geen probleem voeg dan meer ijsblokjes toe.
Er staat voor 2 personen maar ik drink deze smoothie gerust de hele ochtend lekker in m’n eentje weg, zit er dan wel uren vol van!

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

2 bananen, bevroren
4 Medjoul dadels, ontpit
1 eetlepel amandelboter of 100% pindakaas
½ theelepel kaneel
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel (gebroken) lijnzaad
4 ijsklontjes
300-500 ml plantaardige melk ( ik heb een voorkeur voor Oatly Whole of Alpro It’s not M*lk)
2 theelepels psyllium vezels (optioneel)

Bereidingswijze

01. Voeg de lijnzaad, chiazaad en optioneel psyllium vezels toe aan de blender en blend
fijn.
02. Voeg nu de bevroren banaan, dadels, amandelboter, kaneel, ijsklontjes en 300 ml
plantaardige melk toe aan een blender.
03. Mix romig en glad, schraap indien nodig langs de zijkanten met een spatel.
04. Als de smoothie te dik is, voeg dan meer plantaardige melk toe. Is de smoothie te dun? Voeg dan meer bevroren banaan toe.

Een ieniemini snufje zout toevoegen aan je smoothie brengt ‘m echt naar the next level 😉

Bloemkool bites

Bloemkool bites

Echt dit zijn de lekkerste bloemkool bites ever! Geïnspireerd toen ik onlangs met Karlijn van Groenvoer op het strand zat en daar de slechtse bloemkool ooit at. Dit werd gelukkig netjes opgelost door deze van onze rekening te halen.

Je wilt dat de bloemkool in kleine gelijke roosjes zijn. Is een klusje maar dan zijn al je bites even gaar. Dat is de tip die ik je mee geef!

Oh en wil je sneller klaar zijn? Frituur de bites dan op 170-180 graden goudbruin. Scheelt meer dan de helft van de bereidingstijd 😉

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

bloemkool
1 bloemkool
130 gram kikkererwtenmeel
250 ml water
½ theelepel knoflook granulaat
1 eetlepel sesamzaadjes
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

sticky saus
125 ml sojasaus
2 eetlepels water
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel tomatenpuree
1-2 eetlepel red pepper paste
3 tenen knoflook, fijngesneden of geraspt
4-5 cm gember, fijngesneden of geraspt
60 ml ahornsiroop

Bereiding

01. Verwarm de oven voor op 230 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Meng in een grote kom het meel, ¾ van het water,
knoflookpoeder, sesamzaad, zout en peper. Het beslag moet vloeibaar maar dik zijn – dik genoeg
om een stuk bloemkool en van een laagje te voorzien. Als het beslag te dik is, voeg dan per keer
één eetlepel water toe tot je de juiste dikte hebt bereikt.
03. Laat de bloemkoolroosjes in het beslag vallen en roer tot alle stukjes zijn bedekt. Breng met een
vork voorzichtig de bloemkool over op de bakplaat, laat wat ruimte vrij rond elke bloemkoolroosje.
Bak de bloemkool circa 20 minuten in de oven.
04. Maak de saus terwijl de bloemkool aan het bakken is. Meng in een kleine steelpan sticky saus ingredienten. Breng
de saus op middelhoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten sudderen tot het iets is
ingekookt.
05. Laat de bloemkool een beetje afkoelen. Als het eenmaal koel genoeg is, doe je
de voorgebakken bloemkool in een grote kom. Bedek de bloemkool met 3 eetlepels van de saus.
Zorg ervoor dat alle bloemkool is voorzien van saus.
06. Bak de bloemkool nog 20 minuten in de oven, of tot de randen donkerder worden. Blijf de bloemkool in de
gaten houden, deze verbrand snel.
07. Laat de bloemkool circa 5 minuten rusten. De bloemkool is heerlijk in een blaadje sla met wat
saus en extra sesamzaad.

 

Courgette salade

Courgette salade

Met deze hitte wil ik alleen maar ijskoude drankjes drinken en salades eten. Maar dan wel écht alleen hele lekkere salades!
En laat ik toevallig nou wat kunnen…deze courgettesalade is zo makkelijk en snel klaar maar de smaken zijn zo verfrissend.
Dit komt met name door de tahini, citroen en sinaasappelsap.

Het zou zomaar kunnen dat je toevallig alle ingredienten al in huis hebt!

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

salade
2 kleine courgettes of 1 grote
½ citroen, sap
½ Spaanse peper, fijngesneden
handje sperziebonen of groene asperge tips
2 handjes sla (naar keuze)
6 zongedroogde tomaten
handje munt, fijngesneden
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

dressing
½ teentje knoflook
1 eetlepel tahini
½ citroen, rasp en sap
½ sinaasappel, sap
ahornsiroop (naar smaak)
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Snijd de munt en zongedroogde tomaten fijn en de Spaanse peper in fijne ringen.
02. Stamp in een vijzel de knoflook met een beetje zout tot een pasta.
03. Meng de knoflook, tahini, citroenrasp en sap, sinaasappelsap en wat
ahornsiroop met elkaar. Voeg 1 eetlepel water per keer toe als de dressing te dik is.
Blijf herhalen tot de gewenste structuur is bereikt. Breng de dressing op smaak met
peper en zout.
04. Snijd de courgette in dunne plakken en grill ze in een grillpan of in de oven. Breng
de courgettes na het grillen op smaak met peper en zout.
05. Blancheer of stoom de sperziebonen en spoel ze af met koud water om het
garingsproces te stoppen. Dep de sperziebonen droog in een schone theedoek.
06. Meng in een grote kom of schaal de sla, courgette, sperziebonen, Spaanse peper,
munt en zongedroogde tomaten. Serveer de courgettesalade met de dressing.

Deze salade is ook heerljk met wat geroosterde pecannoten en granaatappelpitjes.