Het ziet er uit als een ei, het ruikt naar ei, het smaakt naar ei…het is dus een ei! Maar dan wel vegan. Veel succes met alle reacties op dit ei!
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totaal: 15 minuten
Aantal stuks: 6-8
Benodigdheden
Eiwit
250 ml amandelmelk
1 theelepel agar agar
¼ theelepel kala namak (zwart zout)
Eigeel
2 eetlepels vegan instant aardappelpuree
1 theelepel edelgistvlokken
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel kala namak (zwart zout)
1 theelepel aardappelzetmeel
1 theelepel vegan margarine
1 theelepel zonnebloemolie
80-100 ml kokend water
- Meng de amandelmelk, kala namak en agar agar in een steelpan en breng dit aan de kook. Zodra de melk kookt haal je de pan van het vuur. Laat de melk iets afkoelen en zeef de melk in de eivorm. Laat de eieren minimaal 25-30 minuten in de koelkast opstijven.
- Meng in een kom met een vork de eigeel ingrediënten. Voeg als laatste 80 ml kokend water toe en blijf prakken tot het een eigeel structuur heeft. Is het te droog? Voeg dan nog een beetje kokend water toe. Zet de kom circa 15 minuten in de vriezer.
- Haal met behulp van een theelepel in het midden een klein beetje eiwit uit de eieren.
- Schep het eigeel in de holtes van de eieren.
- Zet de eieren tot het serveren in de koelkast.
Je kunt de eieren niet verwarmen!
