Ik zal eerlijk zijn, ik ben gewoon niet zo goed in het volgen van recepten van anderen. Ik geloof echt dat ik het (bijna) altijd beter en lekkerder kan. Dus toen ik dit receptje op TikTok zag, dacht ik, dit kan 1: plantaardig en 2: lekkerder. En voila! Hier heb je het dan.

Eigenlijk heb ik dus gewoon gelijk….geniet er maar van 🙂

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2-4

Ingrediënten

saus
80-100 gram bruine basterd suiker
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel chilivlokken
1 eetlepel gedroogde peterselie
1 eetlepel sriracha
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel agavesiroop
2 eetlepels boter
80 ml buffalo saus (o.a. te koop bij AH)

coating
180 gram maizena
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel old bay kruiden
peper + zout naar smaak

natte beslag
bloem
water

overig
300 gram vegan garnalen
2 stengels bosui
sesamzaad (garnering)

Bereidingswijze
01. Breng in een steelpan de ingrediënten voor de saus aan de kook. Je wilt een mooie dikke saus hebben, proef goed of de smaken in balans zijn.
02. Zet een frituurpan aan op 175 graden en bekleed een bord met keukenpapier. Je kan de garnalen ook in een koekenpan met een flinke laag olie bakken.
03. Maak het natte beslag door wat bloem en water te mengen, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Je gaat de garnalen hier straks in dopen zodat de coating blijft plakken.
03. Meng de ingrediënten voor de coating in een grote diepvrieszak of in een diep bord.
04. Doop de helft van de garnalen tegelijk in het natte beslag, laat het overtollige beslag eraf druipen, doop de garnalen daarna in de coating, schud de overtollige coating eraf.
05. Bak de garnalen dan goudbruin en laat deze uitlekken op het bord met keukenpapier.
06. Gooi de garnalen in de saus en garneer met bosui en sesamzaadjes.

De garnalen zijn heerlijk op wat witte rijst of noedels!

Je zal wellicht niet snel aan deze combinatie van ingredienten denken maar we houden nou eenmaal van no-waste.
Deze ingredienten hadden we over en passen heerlijk bij elkaar in een tortilla!

Eigenlijk kun je er van alles wel in kwijt. Dus onze tip is: heb altijd een pakje met tortilla’s in de voorraadkast liggen. Als je dan leftover groente hebt, heb je in no-time makkelijke een maaltijd!

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2-4

Ingredienten

taco’s
350 gram aspergestips
handje gesneden shiitake
8 tortilla’s
1 limoen
klein handje koriander
4 lente-uien
1 theelepel chipotle chili poeder
2-4 teentjes knoflook
zout (naar smaak)

guacamole
1 avocado
1⁄2 Spaanse peper
1⁄2 rode ui
1⁄2 – 1 limoen
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Meng in een kom de ingrediënten voor de guacamole en prak deze met een vork of
gebruik een staafmixer.
02. Pers de knoflook fijn, snij de lente ui in stukken van circa 4 cm en verwarm alvast een grillpan.
03. Meng in een grote ovenschaal een beetje water, de knoflook, chipotle chili poeder en zout.
Voeg de asperges, shiitakes en lente-uien toe. Meng goed.
04. Grill de asperges tot ze zacht en licht verkoold zijn, draai ze af en toe om.
05. Grill de shiitakes en lente-uien circa 4-5 minuten.
07. Serveer de gegrilde groenten op de tortilla’s met guacamole,
koriander en limoen.