Als je een liefhebber bent van quiche dan is dit echt een recept om uit te proberen! Heerlijk met het licht pittige van de rode peper en het zoutje van de kala namak en zongedroogde tomaten. Je kunt de bodem zelf maken of deze vervangen met bladerdeeg.

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totaal: 75 minuten
Aantal porties: 6-8

Benodigdheden

Taartdeeg

• Zelfrijzend bakmeel | 300 gram
• Koude plantaardige boter | 120 gram
• IJswater | 6-7 eetlepels
• Zout | snufje

Quiche vulling

• Tofu | 375 gram
• Kala namak (zwart zout) | flinke snuf
• Tapioca of kikkererwtenmeel | 2 eetlepels
• Edelgistvlokken | 2 eetlepels
• Rode peper | 1 stuk
• Sjalotten | 3 stuks
• Knoflook | 3 tenen
• Olijfolie | 3 eetlepels
• Zongedroogde tomaten | 8 stukjes
• Spinazie | 600 gram
• Nootmuskaat | ½ theelepel
• Peper | naar smaak
• Zout | naar smaak

Taartdeeg:

1. Verwarm de oven voor tot 180 C.
2. Plaats de bakmeel en het zout in een kom.
3. Voeg boter in stukjes bij de bakmeel en kneed het mengsel tot er een kruimelige substantie is ontstaan.
4. Lepel het ijswater bij het mengsel. Begin met een halve eetlepel per keer en meng het geheel met een spatel of houten lepel, totdat er een deeg ontstaat. Het mag geen plakkerig deeg worden.
5. Druk het deeg bij elkaar met je handen en plaats het op een met bloem bestrooid oppervlak.
6. Strooi bloem op het oppervlak van de deeg en op de deegroller en rol de deeg uit, totdat het ongeveer een halve cm dik is.
7. Snij het deeg uit en plaats het in een beboterde quichevorm.
8. Snij de randen van het deeg wat uitsteekt weg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet het in de koelkast minimaal 20-30 minuten in de koeling.
9. Bak de taartbodem 15-20 minuten blind voor.

Quiche vulling:

1. Snij de sjalot en zongedroogde tomaten fijn.
2. Verwarm de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot kort.
3. Voeg de zongedroogde tomaten en spinazie toe en roerbak het geheel, tot de spinazie een beetje geslonken is, maar nog niet helemaal gaar. Voeg de nootmuskaat, peper en zout toe en schep om.
4. Haal de pan van het vuur en schep de groenten in een kom.
5. Plaats de rest van de ingrediënten en peper in een foodprocessor en blend totdat er een glad beslag ontstaat.
6. Schep het tofu beslag op de groenten en meng het geheel goed.
7. Verdeel de vulling over de taartbodem.
8. Bak de quiche in 40-50 minuten af.

Deze heerlijke spaghetti met linzen is in no-time klaar en echt een feestje! Absoluut een aanrader als je niet veel tijd en/of budget hebt. Bij kinderen is dit recept vaak ook een groot succes!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 25 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

• Spaghetti | 500 gram
• Linzen | 400 gram
• Ui | 2 stuks
• Gepelde tomaten | 800 gram
• Knoflook | 2 stuks
• Rozemarijn | 2 takjes
• Zwarte balsamico azijn | 2 eetlepels
• Peper | naar smaak
• Zout | naar smaak

1. Giet de linzen af en spoel ze goed af onder koud water.
2. Kook de pasta gaar in gezouten water en spoel daarna koud af.
3. Snipper de ui en snij de knoflook en rozemarijn fijn. Bak de ui glazig en voeg de knoflook en rozemarijn toe. 
4. Voeg de tomaten toe door deze in je handen fijn te knijpen boven de pan. Voeg de balsamico azijn, linzen, peper en zout toe. Laat de tomatensaus circa 10-12 minuten sudderen, roer af en toe.
5. Serveer de pasta met de tomatensaus.

Als je al een tijdje plantaardig eet herken je vast wel dat je soms heel veel groeten over hebt. Dat had ik dus onlangs en maakte hier een groenten stoofpotje mee. De dutch oven style bread had ik gemaakt voor een fotoshoot en kwam nogmaals tot z'n recht door de groenten stoof er in te serveren! Wij houden van redelijk spicy eten dus hebben ook nog een hele Spaanse peper in het stoofpotje gedaan. Speel lekker met ingrediënten en kruiden die je lekker vind.

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 180 minuten
Totaal: 190 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

Alle overgebleven groenten* die je hebt. Ik had bijvoorbeeld:

• *Knolselderij
• *Pompoen
• *Bosui
• *Wortel
• *Ui
• *Selderij
• Tijm | 3 takken
• Beef sojabrokken | handje 
• Vegan chipolata worstje | 3 stuks 
• Piccalilly | 3 eetlepels
• Mosterd | 2 eetlepels
• Groentebouillon | 2 stuks
• Laurier | 2 stuks
• Bok bier | 1 stuk
• Peper | naar smaak
• Zout | naar smaak 

1.  Verwarm de oven voor op 160 graden.
2.  Snij de groenten en chipolata worstje in het gewenste formaat.
3. Bak de uien glazig in een beetje boter in gietijzeren pan en voeg daarna de chipolata worstjes toe en bak even aan.
4. Voeg nu de overige ingrediënten toe aan de pan en zet het vuur uit.
5. Zet de groenten in de pan net onder water.
6. Zet de pan met deksel 3 uur in de oven. Kijk af en toe even of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg indien wenselijk nog wat water, peper of zout toe.

In de maand december krijg ik vaak het idee dat iedereen opzoek is naar makkelijke recepten. Dit heeft waarschijnlijk veel met de drukte te maken. Feestjes, visite, borrels, kerstdiners enz. Deze kaneelbroodjes zijn super lekker en snel klaargemaakt. Pimp ze met wat karamelsaus en wat stukjes pecannoten.

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 25 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

• Croissantdeeg | 340 gram
• Kaneel | 3 eetlepels
• Suiker | 4 eetlepels
• Vanillesuiker | 8 gram
• Bruine suiker | 1 eetlepel
• Kardemom | snuf
• Piment | snuf
• Kruidnagel | snuf
• Zout | snuf
• Boter | 2 eetlepels

Kaneelbroodjes:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en boter een ovenschaal van circa 20 cm in.
2. Smelt de boter in een steelpan of magnetron.
3. Meng de suiker, vanillesuiker, bruine suiker, kaneel, kardemom, piment, zout en kruidnagel.
4. Rol het croissantdeeg uit en snij de stukken langs de lijn zodat je vierkantjes overhoudt. Niet diagonaal snijden!
5. Smeer de vierkantjes in met boter en strooi het kaneel/suiker mengsel over het deeg. Druk aan en rol het deeg op.
6. Snij het deeg in 4 gelijke stukken en plaats de rolletjes in de ovenschaal. Herhaal deze stap tot al het deeg op is.
7. Boter de bovenkant van de rolletjes in en strooi het eventuele restant van de kaneel/suikermengsel over de rolletjes.
8. Bak de kaneelbroodjes circa 13-16 minuten (of langer) af in het midden van de oven.

Een heerlijk klassiek dessert, tarte tatin. Ik maak het graag, het is namelijk super snel klaar en kan bijna niet mislukken. In dit recept gebruik ik peren maar je kunt natuurlijk ook appels gebruiken. Op de foto's zie je mini tarte tatins met appels, ik ben allergisch voor peren. Voor de mini varianten gebruik ik hetzelfde recept je kunt dan ongeveer 6-8 taartjes maken. De tarte tatin eet ik graag met een flinke bol Alpro soya vanille ijs. Heerlijke kruidige warme peren/appels met vanille ijs. What is not to love?!

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 25 minuten
Aantal porties: 4-6

Benodigdheden

• Peren | 4-5 stuks
• Bladerdeeg (origineel) | 4 plakken
• Kaneel | 4 eetlepels
• Suiker | 6-8 eetlepels (voeg meer naar wens toe)
• Vanille aroma | 1 theelepel
• Citroenrasp | 1/2 stuk
• Boter | 3 eetlepels 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en boter een ovenschaal in.
2. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in 6 partjes.
3. Meng de peren met de suiker, kaneel, citroen en vanille.
4. Smelt de boter in een koekenpan.
5. Bak de peren circa 10-15 minuten op een laag vuur. Dek de pan af en schep regelmatig om.
6. Strooi wat suiker over de bodem van de ovenschaal en leg de peren erin.
7. Dek de peren af met de bladerdeeg en prik enkele gaten in de bladerdeeg. Zorg dat de zijkanten goed ingestopt zijn.
8. Bak de tarte tatin circa 25-30 minuten in het midden van de oven af.
9. Haal de tarte tatin uit de oven laat circa 10 minuten afkoelen en draai de tarte tatin om.