Knoflook garnalen

Knoflook garnalen

Een vers krokant stukje brood dippen in knoflook olie en aftoppen met een lekkere vegan garnaal. Het kan! Ooooh dit is zo’n makkelijk maar smaakvol recept. De olie kan je het liefst een dag van te voren maken zodat alle smaken lekker zijn ingetrokken. Dan hoef je alleen de garnalen daar nog in te bakken.

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2 (bijgerecht)

Ingrediënten

150 gram vegan garnalen
2 tenen knoflook
3 chilipepers
1 theelepel paprikapoeder
peterselie
citroensap (naar smaak)
peper + zout (naar smaak)
olijfolie (voor warme gerechten)

Bereidingswijze

01. Verwarm de oven voor op 220 graden.
02. Snijd de knoflook en chilipepers in dunne plakken en snijd alvast de peterselie fijn en zet apart.
03. Voeg de knoflook, chilipepers en paprikapoeder aan de olie toe en bak deze olie alvast 10-15 minuten in de oven.
04. Voeg vervolgens de garnalen toe en schep voorzichtig om. Bak de garnalen circa 10-15 minuten in de oven.
05. Bestrooi daarna met peterselie en besprenkel met citroensap.

Eet met een heerlijk krokant broodje!

Korean corn cheese

Korean corn cheese

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 2-4

 

Ingrediënten
2 voorgekookte maiskolven
100 gram mayolijn
1 zakje vegan mozzarella
1 1/2 theelepel suiker
2 stengels lente ui
peper + zout naar smaak

zakje nacho’s 

 

Bereidingswijze
01. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.02. Snijd de maïskorrels van de kolven en snij de lente ui fijn.
03. Meng dan alle ingrediënten in een kom en roer door elkaar. Giet het mengsel in de ovenschaal.04. Bak gedurende 10 minuten of tot het mengsel smelt en bubbelt.05. Breng de schaal over naar de grill en rooster 2 minuten of tot de bovenkant bruin is.06. Serveer daarna direct met nacho’s.

Ook lekker met wat knapperig gebakken vegan spek en wat jalapenos!
Taco’s met asperges

Taco’s met asperges

Je zal wellicht niet snel aan deze combinatie van ingredienten denken maar we houden nou eenmaal van no-waste.
Deze ingredienten hadden we over en passen heerlijk bij elkaar in een tortilla!

Eigenlijk kun je er van alles wel in kwijt. Dus onze tip is: heb altijd een pakje met tortilla’s in de voorraadkast liggen. Als je dan leftover groente hebt, heb je in no-time makkelijke een maaltijd!

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2-4

Ingredienten

taco’s
350 gram aspergestips
handje gesneden shiitake
8 tortilla’s
1 limoen
klein handje koriander
4 lente-uien
1 theelepel chipotle chili poeder
2-4 teentjes knoflook
zout (naar smaak)

guacamole
1 avocado
1⁄2 Spaanse peper
1⁄2 rode ui
1⁄2 – 1 limoen
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

01. Meng in een kom de ingrediënten voor de guacamole en prak deze met een vork of
gebruik een staafmixer.
02. Pers de knoflook fijn, snij de lente ui in stukken van circa 4 cm en verwarm alvast een grillpan.
03. Meng in een grote ovenschaal een beetje water, de knoflook, chipotle chili poeder en zout.
Voeg de asperges, shiitakes en lente-uien toe. Meng goed.
04. Grill de asperges tot ze zacht en licht verkoold zijn, draai ze af en toe om.
05. Grill de shiitakes en lente-uien circa 4-5 minuten.
07. Serveer de gegrilde groenten op de tortilla’s met guacamole,
koriander en limoen.

Banaan amandel smoothie

Banaan amandel smoothie

Deze banaan amandel smoothie behoort echt wel tot één van mijn favorieten smoothies!
Super makkelijk te maken en lekker. Heb je geen bevroren banaan? Geen probleem voeg dan meer ijsblokjes toe.
Er staat voor 2 personen maar ik drink deze smoothie gerust de hele ochtend lekker in m’n eentje weg, zit er dan wel uren vol van!

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

2 bananen, bevroren
4 Medjoul dadels, ontpit
1 eetlepel amandelboter of 100% pindakaas
½ theelepel kaneel
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel (gebroken) lijnzaad
4 ijsklontjes
300-500 ml plantaardige melk ( ik heb een voorkeur voor Oatly Whole of Alpro It’s not M*lk)
2 theelepels psyllium vezels (optioneel)

Bereidingswijze

01. Voeg de lijnzaad, chiazaad en optioneel psyllium vezels toe aan de blender en blend
fijn.
02. Voeg nu de bevroren banaan, dadels, amandelboter, kaneel, ijsklontjes en 300 ml
plantaardige melk toe aan een blender.
03. Mix romig en glad, schraap indien nodig langs de zijkanten met een spatel.
04. Als de smoothie te dik is, voeg dan meer plantaardige melk toe. Is de smoothie te dun? Voeg dan meer bevroren banaan toe.

Een ieniemini snufje zout toevoegen aan je smoothie brengt ‘m echt naar the next level 😉

Bloemkool bites

Bloemkool bites

Echt dit zijn de lekkerste bloemkool bites ever! Geïnspireerd toen ik onlangs met Karlijn van Groenvoer op het strand zat en daar de slechtse bloemkool ooit at. Dit werd gelukkig netjes opgelost door deze van onze rekening te halen.

Je wilt dat de bloemkool in kleine gelijke roosjes zijn. Is een klusje maar dan zijn al je bites even gaar. Dat is de tip die ik je mee geef!

Oh en wil je sneller klaar zijn? Frituur de bites dan op 170-180 graden goudbruin. Scheelt meer dan de helft van de bereidingstijd 😉

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2

Ingredienten

bloemkool
1 bloemkool
130 gram kikkererwtenmeel
250 ml water
½ theelepel knoflook granulaat
1 eetlepel sesamzaadjes
peper (naar smaak)
zout (naar smaak)

sticky saus
125 ml sojasaus
2 eetlepels water
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel tomatenpuree
1-2 eetlepel red pepper paste
3 tenen knoflook, fijngesneden of geraspt
4-5 cm gember, fijngesneden of geraspt
60 ml ahornsiroop

Bereiding

01. Verwarm de oven voor op 230 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
02. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Meng in een grote kom het meel, ¾ van het water,
knoflookpoeder, sesamzaad, zout en peper. Het beslag moet vloeibaar maar dik zijn – dik genoeg
om een stuk bloemkool en van een laagje te voorzien. Als het beslag te dik is, voeg dan per keer
één eetlepel water toe tot je de juiste dikte hebt bereikt.
03. Laat de bloemkoolroosjes in het beslag vallen en roer tot alle stukjes zijn bedekt. Breng met een
vork voorzichtig de bloemkool over op de bakplaat, laat wat ruimte vrij rond elke bloemkoolroosje.
Bak de bloemkool circa 20 minuten in de oven.
04. Maak de saus terwijl de bloemkool aan het bakken is. Meng in een kleine steelpan sticky saus ingredienten. Breng
de saus op middelhoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten sudderen tot het iets is
ingekookt.
05. Laat de bloemkool een beetje afkoelen. Als het eenmaal koel genoeg is, doe je
de voorgebakken bloemkool in een grote kom. Bedek de bloemkool met 3 eetlepels van de saus.
Zorg ervoor dat alle bloemkool is voorzien van saus.
06. Bak de bloemkool nog 20 minuten in de oven, of tot de randen donkerder worden. Blijf de bloemkool in de
gaten houden, deze verbrand snel.
07. Laat de bloemkool circa 5 minuten rusten. De bloemkool is heerlijk in een blaadje sla met wat
saus en extra sesamzaad.